It geheim foar de perfekte burger
Yn it hert fan alle hamburgers is de patty. Meastentiids tinke minsken fan in hamburger-patty as beef. Dit is in geweldich plak om te begjinnen. By it gebrûk fan ierdbeef om hamburger patties te meitsjen , moatte jo wiskje it goeie fleis. Lean gemalen beef as grûn sirloin of it 7% fet fleis sil tydje om droegen burgers te meitsjen. Tink derom, as jo in boarger gripe, in protte fan 'e fet sil ôfbrekke, sadat it te begjinnen is te lean kin in droege burger meitsje.
Mar ek, tink derom dat it fet mear is hoe't de burger by it koets skodt. In 30% fetbeef kin skerre troch safolle as 25% it litte jo in moaie patty. Sjoch efkes wat tusken. Ik leaver it 85% heule grûnen foar burgers. Se bliuwt mooi sûnder te folle te slaan.
Jo wolle ek in grob krije. Finely grûn fleis kin sêft en smoard wurde, sadat de patties dreech wurde om mei te wurkjen en mear wierskynlik op 'e grille te fallen. Dit is ek de reden dy't jo soargje moatte om wat jo yn 'e patty sette. Grutte stikken fan lûd, feltsjes fan knoflook of oare glêde dingen kinne de patty ynstabele meitsje. Finke tsiisgriente en muzikale klokjes. Meitsje ek te wurkjen mei it fleis te folle. Meitsje it op, formearje jo patty en lit it allinich.
Ferhútdert fuort fan it fleef, dingen lykas grûnlamm, soarch en grûnwurst wurkje goed. Ik haw fûn dat terjochte Turkije dreech wêze om te wurkjen mei omdat it sa soft kin wurde kin.
De bêste manier om dit te meitsjen is om troeien breaën oan it fleis te foegjen. It sil it tafallige wetter soargje en meitsje de patties makliker om mei te wurkjen. Dit is ek in goeie trúk as jo graach dingen as steak saus of appelsake oan it fleis taheakje wolle.
No, wylst oare fleis ek in geweldige boarger meitsje , smeekjes fan fleis meitsje in fantastyske burger.
Besykje te meitsjen mei 3 dielen kofje mei 1 dielwurst . Of jo kinne in lamme smaak tafoegje troch it gemakjen fan elke dielen rindfeest en lam. Mar tink derom by it gemakjen fan fleisgenammen of yn 'e gewoane pacht foar it giel te meitsjen, hoe mear jo it fleis behannelje, de sêfter wurdt. Mijeftich en sa min as nedich.
Ienris hawwe jo patties klear foar it gril nedich om in pear dingen te kennen oer it boarjen fan 'e boarger. As jo stap-foar-stap-ynstruksjes wolle, haw ik dat op in aparte side . Begjin mei in heule gril, sa hjit as it giet. Krij alles alles klear en snel it lid en hingje opnij en leverje de patties op it griis. Wannear't it rôt fleis it heule kocht skodt, wurdt it stokke. It sil de reade fatsoenje foar leafde. As jo besykje it tefoaren te wreidzjen, sil de burger apart wurde. It geheim is it boargerjen fan 'e burger de twadde te ferflokken.
It proses hjir is dat as de boaiem fan 'e patty it fet kookt meitsje sil in net-stoepflak op' e patty meitsje en de waarmte fan 'e gitae sil it fleis ite, it skieden fan' e rút. Op dit punt wolle jo de lid liede op 'e hichte en flipje de patties, foarkar foar in net brûkte diel fan' e koekjit. No, werhelje wer. As de burgers wer frijlitten hawwe, flipke se wer op en sette de hjitte.
It moat allinich 1 minuut per side nimme om út 'e rút frij te freegjen. As jo foar de twadde kear flipke hawwe, bliuw de grins foar 2-3 minuten. Op dit punt moat der gjin rôze lofts wêze. Flip in tredde kear en trochgean oant it dien wurdt. Dit moat mar sa'n 2-3 minuten wêze. Nim de hamburger patty as dien en lit in minne of twa sitte foardat jo tsjinje.
As jo dit plan folgje moatte jo de perfekte burger krije. Fan hjirút kinne jo opbouwe mei alle fêstlagen .