Yn 'e kulinarêre keunst, anise (útsprutsen "ANN-iss") fertsjinnet normaal nei de siedden fan in plant mei aromatyske blêden en stammet de smaak as lekker, fennel of tarragon. Wylst de blêden fan it aniseplant as krûd brûkt wurde kinne, benammen de siedingen dy't brûkt wurde yn it koetsje. Somtiden wurde aniseare neamd, de sieds wurde brûkt as gewoante, of grûn of gehiel. Aniseed wurdt brûkt yn in ferskate bakkeart en desserts, bygelyks Italiaansk biskotti, dy't makke is mei anisextract.
Aniseksamen wurde ek faak brûkt yn worstfoarming (dat is karakterisearjen ).
Anis Flavored Alcohol
Aniseksamen binne ek de basis foar in oantal alkoholyske dranken, wêrûnder anisette, ouzo, sambuca, en absinthe . Jo kinne faaks besjen dat dizze dranken allegeare in reputaasje hawwe om earder te wêzen, goed, lit ús sizze kinne. Se hawwe ek it unike karakteristyk fan feroaring fan kleur of kristallisearjen as mingd mei oare flakten. Anis aromaan is bekend om't er in ûnderskate lekkere smaak hat dy't wis net foar elkenien is. De lytse snoek lykas smaak hat se populêr makke as nei iten of dessert dranken. Se kinne ek brûkt wurde om smaak te meitsjen foar kofje.
Binne Anis en Star Anise itselde?
Nettsjinsteande syn ferneamde namme, anise is net ferbûn mei sternanis, dat is in oare gewoante fan in oare famylje fan planten. It is ek itselde as fennel, alhoewol't de twa in ferlykbere smaak hawwe, en de planten binne wat sykheljen.
Se binne fan deselde famylje fan planten (tegearre mei koarn, pearels, cilantro en oaren), mar se binne net deselde soarte. Yn it algemien wurdt de fennel as in griente servearre, wylst anis as spiis brûkt wurdt (dat yn siedsfoarm, hielendal of grûn).
In spize of in krûm?
Jo hawwe wierskynlik de term spits heard en krûden brûkt wikseljend, mar se ferwize eins oan ferskate ûnderdielen fan 'e plant.
In spits is in diel fan in plant, oars as de blêden, dy't, as droech, brûkt wurdt as in smaakgrûn yn it koetsje. Dat betsjut siedingen (fan dat anise is ien foarbyld, tegearre mei kimen, koarander, senare en in protte oaren), en ek bark (sa as sineam), frucht (poppen, vanilla), woartels (kerrens) of blommen. Kwartsjes, of droege of frisse, binne it lekkere diel fan in plant.
Homemade Anise Extract
As jo in soad anisees hawwe en wat spesifike wodka hawwe, kinne jo jo eigen eigen eigen anise ekstra meitsje, wat jo brûke om jo eigen biskotti te meitsjen. As jo in skerpe fan espresje besykje, in string fan anisextrakt sil it ekstra ekstra gusto jaan.
Jo moatte sterk in 4-oz-jar sterilisearje. Foegje ien teaspoon fan aniseedsamen oan 'e pot, dan heal in beker fan wodka. Dûbeld dicht en bewarje it soms kâld en tsjuster foar 2-3 moannen. Dêrnei siedje de sieds troch it gieten troch tsiisdeil yn in oare flesje of pot. Fansels, as jo gjin inkele moannen hawwe om de measte libbenswinkels te fertsjinjen, ferkeapje lytse fleskes fan anisextraak. It wurdt soms bewarre yn 'e bakbak.