Praachpulver Nûmer 1 is in heulingsmikking dat de federale regear mandaten komponearre wurde fan 6,25 prosint natriumnitrit en 93,75 prosint tafelsaltsje (natriumchloride). It wurdt brûkt foar it meitsjen fan genêze fleisprodukten, lykas woartels, ynklusyf hot dogs, fisken en keukenbeef .
Praachpulver Nûmer 1 is meast sâlt. En hoe't sâltwinning as konservatyf is, wurdt troch in proses neamd osmosis , wat beskriuwt wat bart as it wetter binnen in sel is troch de sellenwâlen útstutsen. In teaspoon fan Praachpudding, gemanglik mei kâld wetter, sil hout om 5 pûn fleis.
Food spoilage en fiedingsfergifting wurde feroarsake troch single-selde organismen dy't baktearjen neamd. Sâlt draait it wetter út binnen de bakteartsellen, wêrtroch't se kieze. Sûker docht itselde ding, wêrtroch fiedings mei hege sellen of sâlte of sûker binne ûnder dyjingen dy't faak gjin kjeld hawwe . In spesjaal eigendom fan Praachpulvernûmer 1 is dat it prevint de groei fan de deadlike Clostridium botulinumbaktearjes , wêrtroch botulisme feroarsake wurdt.
De twadde yngrediïnte, natriumnitrit, is in natuerlike kombinaasje fûn yn griente, lykas woartels en spinach, fanwege de prevalens yn 'e boaiem (Stickstoff is 78 persint fan ús sfear). Natuernitrit is bekend om it groei fan baktearjen te foarkommen, en is ek in effektive anti-toxine en beskôge in essensje medisine troch de World Health Organization.
Kombinearre tafelsalm mingd mei natriumnitrit foarmje in heul effektyf konservatyf fiedsel, dat ek antimykrobiaal eigenskippen hat.
De roze kleur wurdt tafoege sadat it net ferwidere wurdt foar gewoane sâlt.
Kleur taheakje
Praachpudding is ferantwurdlik foar it produksjen fan de roze kleur yn 'e heulende fleis. It docht dat troch yntegrearjen mei in bestân fan it protein yn it fleis hjitte heme , dat is it ûnderdiel fan in reade bloemenek dy't de bloem syn kleur jout.
Hoe't Prag Powder syn namme krige
De namme Prag praat (soms Praach sâlts) krige syn namme omdat it proses foar tafoegjen fan natriumnitrit oan it fleis foar it hanthavenjen fan it waard it earste ûntwikkele yn dy stêd doe't it diel fan it Habsburgske Ryk wie.
Kennis jo nûmers
Praachpulver Nûmer 1 is net te ferwûnen mei Praachpulver Nûmer 2, dat brûkt wurdt yn it meitsjen fan droege hurde fiedings, wêrûnder hurde salami, pepperoni, en prosciutto.
Praachpulver Nûmer 1 wurdt allinnich betsjuttend om te brûken yn tige lytse munten. Dêrom is it kleurde rôze om te foarkommen dat er miskien is foar gewoane sâlt. Untidich tafoegje de Praatpulver Nûmer 1 oan iten as gewoan sâlt makket jo sike.
Oare nammen
Krekt as in tal oare nûmers, Praachpulvernûmer 1 kin fûn wurde ûnder ferskate nammen, mar syn doel en gebrûk yn resepten bliuw itselde. Sykje as:
- Tinted houtmjitting
- TCM
- Tinted heul
- Hout sâlt
- Roze sâlt
Wêr't it te finen is
Jo kinne Praachpûper nûmer 1 oankeapje by onlinehannelers dy't krûden, spiisjes en siedingen ferkeapje; Op guon jachtsjen en sportguodwinkels-Praachpulver Nûmer 1 is in kaai yngredint by it meitsjen fan jammerdearlik - en by grutte hannelers en supermerkwinkels dy't krûden en krûden ferkeapje.