Ciorbă is in karakteristike type fan Roemeensûp dy't sûrre is mei sûch, sauerkrautap of in oare sûker. Sour meatballsûp is ûnder de tradisjonele fan sûzere soups, mar koals ciorbă is ek populêr, en ciorbă de burtă (tripe soep) wurdt beskôge as de ultime kaversnût . Tradysjonele ferzjes brûke lovage, in kraaityf net fûn yn 'e winkels yn Noard-Amearika, mar dy't by spesjale winkels of online kinne wurde krije. As jo it net kinne fine, sielje bliuwt of sieretiid.
Wat jo moatte hawwe
- For the Meatballs:
- 1 pûn grûnleane of beppe (of in kombinaasje)
- 2 skuorre brea
- 1 lytse hyltige lûd
- 2 kieltsjes ûnkookde rys
- 2 kieltûpkes wetter
- Sâlt en piper om te tastean
- Foar de sip:
- 1 lytse feint slikke sipel
- 1 bústere litteblêden of sellereblêden of petersleieblêden, lyts hekke
- 1 skielde peaskefeart
- 1 skele parsnip
- 4 skildere woartels
- 1 pûnfied of fûgel mei bonken
- 4 sierppe tomato paste
- Sâlt as nedich
- 2 oant 3 littens fan liig, of foar smaak
- Smaak foar garnish (fakultatyf)
- Hot pepper foar smaak (fakultatyf)
Hoe't it is
- Yn in grutte kiap of Nederlânske oven bringt 6 beker wetter oan in ko. Add sliepe leuk, lize, pearelswurde, parsnip en moeras. Foegje of beefje mei bone. Bring werom nei in koel, skodzje alle foarkar dy't op it oerflak rint, it ferminderjen fan waarmte en sied foar in part beperkte.
- Ûnderwilens meitsje de bakstiennen troch it earst it brea yn wetter of molke te beweegjen en dan it droechjen. Mash it soarte brea yn in grutte bak. Meitsje it grûn fleis , tichtekocht lûd, riss, wetter en sâlle en piper. Hannen hannen maklik en meitsje lytse fleisballen. Set aside.
- As it griente yn 'e top is tender, krij it dan nei in koeweid en sûker yn' e bakbalken. Reduzje hitte en simmer 30-40 minuten. Wannear't de sop hast dien is en de fleisballen komme oan it oerflak, foegje de tomatenpast oan en ried goed.
- Foegje de tomato paste en reitsje. Foegje de leage en it seizoen mei sâlt en smaak. As jo wolle, tsjinje mei in puppel fan sûker en in heul piper op 'e kant.