Joojeh is letterlik de Perzyske term foar griene hynder en joojeh kebabs binne ien fan 'e populêrste en mienskiplike gerjochten dy't yn' e ironyske koken fûn wurde. Skinless huzenbrêge wurdt meast brûkt, mar jo kinne ek in heule hûn kieze en alle parten brûke. De hûn, yn snuorren, op of ôf fan 'e boai, wurdt marinearre yn in mingd, dy't kinne snoek, oalje, sipel, yoghurt en faak saffron opnimme. Nei in dei yn 'e marinade, binne se op skewers ferhurde en grille.
Yn mear formele ynstellings lykas restaurants of opsjoneel eveneminten, binne jo wierskynlik te finen dat de grillige kabobs mei har skewers tsjinne wurde op in bêd fan basmatiis. Mar hûskokken of strjitfangerijen lûke faak de hûd ôf fan 'e skewers en servearje se yn lavashas dy't in dûnse, sêfte, ûnsûrde brea is yn' e Turkije en Iran. Jo kinne it ek mei pita brea tsjinje, fansels.
As jo mear bekend binne mei de term shish kebab, is it wurd shish Turksk foar skewer en, yn Turkije, jo skip kebab wierskynlik lam wêze. De term kebab lykwols wurdt faak brûkt yn 'e Midsieuwen om elke soarte fan kroane fleis te oanjaan. Dêrom betsjut joojeh kebab in gersdûk hynder op in skewer.
Grisende dingen op skewers binne no yn 'e Feriene Steaten goed gewoan en kinne it fleis, seafood, griente of sels dessert artikels as frucht en keuken fan' e kij wêze. En it feitlikens mei it skewer is in fancier presintaasje, lykas it is yn 'e Midsieuwen. Ik haw oant simmerdeiske koekoaten west dêr't houtfûgels of hûnen op 'e skewer ferhurde waarden en ôfwikke mei skuon fan lûd en klokkespul. Mar de kaai foar in autentyk joojeh is definitief yn 'e marinade. Genietsje!
Wat jo moatte hawwe
- 1 kûl (kjeld, sûnder skuorre boarsten, snel yn 1 oant 1 1/2-inch-stiennen)
- 1/2 bôle olie-olie (plus 1 oseaan warm waarm)
- 1 grutte sipel (giel, skelkele, en griene)
- 10 stranden fan safran
- 1 tsp. sâlt
- 1 tsp. swarte piper
- 1/8 tsp. red piper (smoarge)
Hoe't it is
Spesjaal de hûn mei kâld wetter en droege mei in papieren tuch. Slút yn 1-inch-skuon. Meitsje de olie oalje, griene sûch, safrona, sâlte, swarte piper en smoarch read piper om de marinade te meitsjen. Slaakje de hûnenbrêsten yn 'e marinade en ferkeapje foar 24 oeren foar koekje.
In gril nei middelhehe of de oven te heakjen oant 350 graden (F). Lege de hoekjes op spielers en koжы oant it hynt minstens 165 (F) rint, sa'n 15-20 minuten op it grille of 20-30 minuten yn 'e oven.
Dienen de kebabs oer in bêd fan basmatiis mei grille griente .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 537 |
| Total Fat | 42 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 26 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodium | 680 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 31 g |