Yn Tailân kin de ynfloed fan Sineeske iten en kultuer op elke turnen fûn wurde, en Sineeske dumplings lykas dy binne yn Bangkok en ek oare lokaasjes genoat. Mar dit resepsje foar dûmnyske dumplings wiist ek in sterke Taiske ynfloed, sawol yn 'e spice-tarieding foar de hûn en ek de dipping saus. As tsjinje tsjin bedriuw, kinne akten kinne makke wurde en foar de tiid stompe, dan ferbrutsen (of links yn 'e steamer) en yn' e koelkast pleatst. Dêrnei kinne jo in pear minuten wer dûmje en stipe. Dit makket in prachtich skip foar itenjen mei in salades, of foar wykein dimmen.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Dumplings:
- 1 pakket rûne knollige wrappers (beskikber te finen yn de measte asiatyske winkels)
- 1 pakket
- Banaan bliuwt foar it linen fan 'e steamer
- 3/4 oant 1 lb. (0,4 kg) grûnhier (of swart of turkije, of oerbliuwende roastpanne of turkije)
- 5 oant 6 shiitake paddestoelen (hurd)
- 3 nonnen
- garlic (mins)
- 1 thumbgrutte stik galangaal (of Ingwer, griene)
- 3 fruitiers
- 2 tbsp.
- Fisk saus (beskikber yn heule fleskes by asia-itenwinkels)
- 2 tbsp. soja saus
- 1/2 tsp.
- wyt peper (of substitút 1/4 tsp. swart piper)
- 1 aai
- Foar it Dippingsso:
- 1/4 c. soja saus
- 1 tsp. tsjustere sojessoos
- 1 tsp.
- SESAM oalje
- 1 tbsp. fisk saus
- 2 tsp. sûker
- 1 snoeze fan frisse kalk sûke (of nei smaak)
- Opsjoneel: friske skuorren (of 1/2 tsp. Cayenne piper)
Hoe't it is
- Stel in wetteroerlêst. (Ik brûkte in tradysjonele bamboe-stoommers op in pot fan siedende wetter, mar jo kinne ek in kolander brûke mei in dûbele lid.) Line jo dampfer mei banana leaf as jo se hawwe. Banana leaf is perfekt foar dit, omdat it net oan de dumplings stekt. Alternatyf pleatst de dumplings op in lytse fette plaat yn 'e kolander of jo kinne it kolanderje ljochtje.
- Pleatst de earste yngredientsjes yn in fiskerij en blitz om de filling te meitsjen, of krekt alle yngrediïnten yn allegear yn in mingdewâl te reagearjen oant goed mingd wurdt.
- Wrapping 6-8 dumplings op in stuit, lizze 6-8 wonton wrappers op in skjinne wurkflier . Jo sille ek in lyts skip fan wetter hawwe. Lûk in bytsje in stik fan it filling yn 'e midden fan elke wrapper, dip dan de fingers yn it wetter en draaie se om it bûten fan de wrapper om it te moevjen.
- Bring de kanten fan 'e wrapper op' e filling en drukke elkoar om te dragen. As it net delsettet, brûke de rânen mei in wat mear wetter. Pinch lâns de seal om in dekorative râne te meitsjen (sjoch foto). Gelyk druk op 'e top fan' e klokje om it "sitte" te meitsjen. Set de fertige dumplings op in plaat dy't mei in lyts maatstâk of miel stomd wurdt.
- Steam de dumplings of dekken en koenen oant 3 oeren (foar mear ynstruksjes as it foarút te meitsjen, sjoch hjirûnder). Plak dumplings yn steamer en steam op hege waarmte foar 15 oant 20 minuten.
- Wylst dumplings smeitsje, rûke de dipping saus ynstruminten tegearre. Besykje in smaakprot, mei mear lime sap te ajoute as jo te sâlte foar jo smaak of mear sûker as jo it foarkar leukje.
- As klammen wurde cookearre, fuortsmite fan 'e stjoerder en dûkt fuortendaliks mei de dipping saus oan' e kant.
Opsjoneel lêste stap : Foar tsjeale klammen (gyoza / potsticker-styl), set in fritende panne oer middelhehe mei 1 tbsp. oalje. Koart de fretten dumplings om de dûns en siden brúnje. Tink derom dat se tige snel brún (en ek snel brâne). Dizze stapke nimt inkele ekstra sekonden en makket de dumplings ekstra lekker.
Ynstruksjes om foarôfgeand oan 'e tiid te meitsjen
As tsjinje tsjin bedriuw, advisearje ik de dumplings foarôfgeand oan 'e tiid (oant 1 dei).
Dan kâld, dekke en plak yn 'e kuolkast. As jo bedriuw oankomt, sette jo 5 minuten op hege waarmte en servearje. Keppeling om utens kin oerlibbe wurde.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1974 |
| Total Fat | 109 g |
| Saturated Fat | 30 g |
| Unbesteatere fet | 43 g |
| Cholesterol | 712 mg |
| Sodium | 3,051 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 218 g |