Nian gao is in lytsere ricepok as de tradysjonele fare yn 'e Sineeske Nijjier . It wurdt makke troch klopjende rys yn in pudding, it mingjen fan it poeder mei wetter en it gemak te fiskjen oant fêst. De gemuolle wurdt sûchd yn 'e mûle en steamde of yn' e pot omheech te meitsjen oant se te diktearre en yn 'e mûle opgie, om de keukens te fêst te meitsjen as it koelt.
De meast foarkommende foarm fan neige gao is rûn. Mar omdat it in populêre item is foar kado-oanbiedingen, is nee gao no ferkocht yn ferskate foarmen. Ni in gao foarmje as karp (koi) wurdt dûbeld genôch beskôge.
Nian gao kin smaak of sûch wêze. Savoaren nea gao wurdt faak tafoege oan ripe spiiske keuken en sûpen.
Ferneamd tikoy op 'e Filipinen en Birma, sûkelûne gao wurdt ynsletten, yn' e ferwettere aaien en yn 'e pan fried, Guangdong styl. Tikoy komt yn in protte kleuren en aroma's. Wite tikoy wurdt sûchbedekke mei wyt sûker, amber-kleurige tikoy hat brún sûker, griene tikoy is aromatisearre mei pandan wylst purple tikoy hat grûn lilk yam mingd.
De krekt kocht is it, de sêfter en stokker de njoggen gao . It is in goede idee om de rice cake foar in dei of twa te sitten yn 'e orizjinele wrapping om guon fan' e foarke te litten. In droege nijs gao is makliker te sliepen .
Om de njoggen gao te skieden , brûke in lange, skerpe, non-serrated knip mei it blêd dat wipe wurdt mei in lyts koarjebol. Meitsje it mês boppe de rice cake en druk nei ûnderen. Gjin wachtsjenbeweging; allinne ien skjin stokje om de klebrige kûke te foarkommen fan it stokken op it mes. Kies de rice cake yn heal ynske slienen.
Twa dingen binne krúsjale wannear't se nea gao . De earste is de temperatuer fan 'e oalje. De twadde is de panne net oerwinning.
Genôch genôch iten kieze yn in frettenpanne om in djipte fan in fjirde yn 'e helte of de helte fan' e dikte fan 'e noas gao slits te berikken . Hâld it oalje om sa'n 300F of deselde temperatuer dat jo in aai yn 't siede hawwe (sjoch it smokenpunt fan ferskate koken oaljes ).
Dip in sliep fan 'e gao gao yn' e griene aai en slide yn 'e hjitte oalje. Weropje oant de boaiem fan 'e panne is mei swarte gao' s lysen besmakke sûnder de sluten dy't elkoar berikke.
Jo binne net echt it goaen nea gao as jo it frije, om't nee gao al kocht wurdt. Jo dogge allinich it te bewarjen om dat poadium fan sêftens te krijen dat de ideale mûlefeart jout. Sa is de pannefrucht in flugge proses. Wannear't de ûnderkant broeken (en it sil yn minder dan in minuere brún), flipje de neven gao slits om de oare kant te brune.
06 van 06
Draai de Fried Nian Gao yn in stap fan papieren tuis
De spiisde neige gao is tige sêft fan 'e tiid dat it bier dien is. Brûk in slotted lofter of spatula om de neige gao- slitsjes fan 'e panne op te heljen. Ferwiderje se nei in plaat dy't mei in stapel papieren handdoeken is om oerstallige oalje te ferwiderjen.