Hongaarske Esterhazy torte is in rikke dessert besteande út sûkeladefûgels dy't tusken fjirtich lagen fan swartkok sandwich is. It wurdt neamd nei prins Esterhazy fan Hongarije fan 19e ieu, fan in famylje tichtby Eastenrykske royaal (en al har fûgelige desserts!).
Dit is in tradisjonele âlde wrâldrezepte, dus it sil in skoft tiid nimme, mar de fûnsje is it NIt it type dy't kneadet, meardere oeren hat en ferkocht.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Sponge Cake:
- 5 grutte aikes (de jonkjes)
- 1 3/4 űn sûker
- 1 3/4 ounces amandelen (grûn, net hurd)
- 2 1/2 jitstiennen muorre (all-purpose)
- 3 grutte aikes (de blanken, stiffly beaten)
- 1/2 citroen (sûch fan, of 1 oseaap vanilla)
- Foar de Chocolade Buttercream:
- 10 ounces sûkelade (semisweet, slaapt)
- 1 pûnebutter (ferwiderje, sûnder betûft)
- 5 grutte aikes (de blanken)
- 1 bekerûker
- For the Apricot Glaze:
- 1/4 tûke aprikot jam (fersmoarge mingd mei 1 oseaan heule wetter)
- Foar de Easy Fondant Icing:
- 3 tûzen sûker (ferdylers)
- 1/4 beker wetter
- 1 oseaap mais siroop (ljocht)
- Foar de Garnish:
- 2 sûkelade (seldsume semisweet mingd mei 1/4 teaspoon groene oalje)
- 4 ounces amandelen (toast of toastearre slikken)
Hoe't it is
- Foar de swarte kok: Warmofen oant 350 graden. Linje fjouwer (8-inch) rûne bakke pannen mei perkingssirkels. Alternatyf kinne jo ien (8-inch) rûne pan mei pergamint rigelje, mar jo moatte dizze kûke yn fjouwer lagen spielje.
- Beat eggeltsjes mei sûker oant ljocht en citroen farieare. Soargje grûnmelems en moarns op 'e beet en sliepe goed yn. Folje yn 'e aaiwiten en citruske of vanille sertifisearje sadat de skepping net ôfbrekke.
- Portion lekker iens yn taretke pannen. Foar fjouwer pannen, bakje sa'n 10-15 minuten of oant tsakes te pakken fan kant fan panne en ûnderen is gouden brún. Foar ien pan, bakje 30-40 minuten of oant gouden op 'e boaiem. Cool yn 'e pannen.
- Underwilens meitsje de Chocolade Buttercream oan: Melt sûkelade yn in hjittende stof yn 'e mikrofoave. Stir en sette ôf oan klear. Mei in stienmixer of hânmixer, smyt de bûter mei de paddelferbining op leech foar 2 minuten, medium foar 3 minuten en heech foar 5 minuten. Oerstapje nei in grutte bowl.
- Plak egg whites en sûker yn 'e boppekant fan in dûbelboiler oer middelhehe. Skeppe dreech oant 120 graden op in sieremytemeter. Oerstapje nei in skjinne en drye mielerfeart en slaat mei de balon whisk op 'e hichte oant steile peaks foarm, sawat 5 minuten. Folje in seldsume sûkelade yn bûter, dan falt yn ei-blêden.
- Om gear te sammeljen: Op in servet platter pleatst ien swartekket en ferspriede mei 1/4 sûkelade bûter. Wernei noch 2 kear en boppe mei de lêste fleantokken. Reservearje de lêste 1/4 fan 'e bûter foar de kanten. Ferklearje, ferkocht, 1 oere.
- De Aprikotglaze te meitsjen: de aprikotmjittich opmeitsje en it folsleine top fan 'e bok mei glêzje brûke en 15 minuten droegje litte.
- Ûnderwilens meitsje de Fondant Icing: Lit alle fûneminten yn in lytse pot en pleatsje oant goed mingd. Set oer in heule waarmte en reitsje oant oplost. Litte de temperatuur net mear as 100 graden hawwe op in sieremytemeter. As glaze net opakens genôch sjocht, add more sugar confectioners.
- Meitsje in sûkelade-oaljegemik yn in squeeze-flesje en bewarje. Bliuwende fûnemint oer torte, kippen sadat de folsleine top is ûnderferdield. As guon guon fan 'e kanten drippe, dan is it OK omdat it mei de reservearre floeistream wurde moat wurde. As it te learen makket, moatte jo in oare mantel oanfette, mar wachtsje oant dizze ien droech.
- As de fûnemint de manier is as jo it wolle, foardat it droecht, nim de squeeze flesje en litte 4 of 5 konsintraal sirkels op 'e top fan' e torte. Mei in skewer of it tip fan in mes, slach it ljocht troch de rigels fan it sintrum fan 'e torte oant de kante 8 kear om in skuonmuster te meitsjen.
- Frust de kanten fan de torte mei de reservearre frosting, druk yn 'e snutsen amandels. Ferlokje oant klear om te tsjinjen. Foar it makliker sluting, knip de torte, wylst it kâld is, mar lit it komme nei keamertemperatuer foardat jo tsjinje. Dit is in heul rykdessert, sadat lytse slipen it bêste wurkje.