Dit beef tenderloin resepsje mei poppen, spinach en goat käser klinkt as it soe echt komplisearre wêze om te tarieden. Mar it is net dreech of tiid-konsumint.
De poartewynseus mei it servearjen is in ryk en befredigjend begelieding foar de tenderloin.
Dit resepsje is fan "At Home in the Kitchen" troch Jorj Morgan (Cumberland House).
Wat jo moatte hawwe
- 1 3-4 pûnsefolle tenderloin (sintraal snel)
- 1 10-oun pakket mei frozen hout spinach (teweide)
- 8 oz gees tsiis (keamer-temperatuer)
- 1 kielsloft frisse rosemary (hurd)
- 1 oseaap friske thimke (hurd)
- Sâlt en frisse grûnpuiper om te tastejen
- 1 12-oun jar roasted rots poppen (drained)
- 1 bûn frisse basilblêden
- 2 kieltsjes oliveelje
- 2 skoetten (mins)
- 1/2 poarte wyn
- 1 beef rinderstân
- 1 oseoap maisstarch (oplost yn 1/4 bekerrûnte stock)
- 1/3 tassen tomato paste
- 1 teelike frisse rosemary
- 1/4 beker mear beefbestân
- 2 kieltsjesboer (kâld snuurt yn stikken)
Hoe't it is
Preek it beef
- Butterfly de beef tenderloin troch it iten fan 'e beef te lizzen nei it sintrum fan' e sintrale om twa tredde fan 'e wei troch it fleis. Iepenje it beef tenderloin.
- Brûk in fleiskemet om it fleis nei 3/4-in-ton-dikte te pleatsen.
Stuff it Beef
- Plak de spinach yn in kolander en soarget as safolle fan 'e feild mooglik. Meitsje de spinach, geitekûse, rosemary , en thyme yn in grutte bolle en sette ôf.
- Om it beef tenderloin toetsen en it rôljen te rôljen, wurdt it fleksibele fleis mei sâlt en friske grûn piper . Meitsje de read poppen op 'e boaiem fan' e rôffing dy't in 1-yn-grins lizze. Meitsje de frisse basile blêden boppe op 'e read poppen.
- Sprekt it kaasgemix op ien ein fan 'e poppen en basil. De kaas sil yn it sintrum fan it beef wêze as it rôle wurdt. Rôlet it beef om it tsiende ein yn in hege sylinder. Rôlje trochgean mei jelly roll fashion. Meidogger of stringje of bamboe-skewer brûke om feiligens te befeiligjen. Koartje op syn minst 1 oere of oant klear om te tsjinjen.
Roast it beef
- Heak de oven oant 375 F.
- Heal olie yn heal yn in grutte roasting pan op medium hege waarmte. Foegje de ribben tenderloin rol oan 'e wapens en snel brune op alle kanten. Lege de tenderloin op in rack yn in roasting pan. Roast foar 30 oant 40 minuten. Brûk in flearmomtometer om doneness te bepalen.
Meitsje de saus
- Koekje de skuonts oer hege hege hite yn 'e pan dy't brûkt waard foar brún it beef. Koekje oant gewoan sêft. Foegje de poartewyn oan 'e panne en kooeje oant de flüssigens troch de heale minder wurdt. Add 1 beef rindfleisbestân en bring nei in ko. Foegje de oplossing fan 'e maisstâl en riisje oant yndied. Foegje de tomato paste en rosemary . Siel mei sâlt en piper.
- Ferhúze de stoffriske tenderloin út 'e panne en meitsje op syn minst 10 minuten rêst.
- Ferhiderje de rack fan 'e roasting pan. Meitsje de roasting pan oer hege heechheids. Add 1/4 beef beef-stock op 't roasting pan om te glaze. Slaen om de brune bitsen út 'e boaiem fan' e panne loslitte. Add de portewein saus oan de roasting pan. Simmer foar 2 minuten. Redigje de waarmte. Rin yn 'e kâlde bûter oant gewoan kombinearjen.
Serve it Beef
- Nammelje de string of skewers út it stokke rôffel tenderloin en snel yn 1-inch slies.
- Poarte de wynsezepoarte op in dinerplaat. Meitsje in skieding fan beef tenderloin boppe op 'e saus. Garnje mei frisse basile blêden.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 936 |
| Total Fat | 50 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unbesteatere fet | 21 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodium | 554 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 100 g |