Ek: spiraal-skuorre, en hoe't jo in glaze meitsje
In bakke ham is in grutte opsje foar ien dy't mei beskieden kokenfeardigens dy't in grut en yndrukwekkend stikje fleis tsjinje foar in feestmiel. Fan ûnbedekkend nei bone-yn oant spiraal-skuorre, is der in ham foar alle nivo fan kulinarêre ekspertise.
Wat is in ham?
In ham is in efterkant fan in soarch , en yn in protte dielen fan 'e wrâld is it sâlleugd, soms smakke, soms sâlt en smakke, en somtiden sâlt, smakte, fersierde mei in droege spice reek en hingje yn in kuolkant om droech te hangen foar in jier of sa.
Hjir yn 'e Feriene Steaten, lykwols, binne jo typyske supermerk ham te wêzen dat ien twa toetsen hat dêryn dien: it is gewoan, en it is kocht.
De soleil is wetter, sâlt, sâlte, sûker en oare sâltekeningen, dy't yn it fleis ynslein wurde, mei it smaak en saffigens ynsette, wylst se ek bewarje . In ham is dit sa folslein kofje en wurdt mei 'klear om te tsjinjen' of 'klear om te iten'.
Ready-to-eat hakken binne te krijen yn beide blanke en bone-yn foarmen, en in bone-in ham is allegear super, mar ien (dat it makliker is). De bonke fiedt smaak en feiligens, en in bone-in ham makket de presintaasje definityf te ferbetterjen. Boppedat is in skineknoe in útsûnderlik winsklik stikje kulinarske swag. Jo kinne it simmerje mei swarte oaze fûgels of kolladen greens (of sawol), gebrûk meitsje om smaak of sop te meitsjen , of sop, en ik bin gewoan wat jo kinne brûke om slow-cooker jambalaya te meitsjen.
Al dy manier, kwea-of-bone-in-put-ham is folslein kocht.
Minimum, alles wat jo dwaan moatte is slice it foar sandwich of in kâld plaat. Of om echt moai te krijen, heitsje it op. (Jo kinne it sels yn in stadige kuier dwaan.)
Hjir binne trije manieren om in ham te tsjinjen, yn tanimmende oarder fan muoite.
1. Serve in Boneless Ham
De wurden "skerpe ham" lûd lykas se ferwize moatte oan in feitlike ham dy't de bonke weikommen hat.
En gewoanlik docht it. De útsûndering is hûntsjes, dy't makke wurde fan lytsere stikken ham (of hakken) dy't gearwurkje. Dizze saneamde "foarme" hammen binne net needsaaklik min. As jo smaak skiep op de deli keapje, is it gewoan wat jo krije (alhiel net fan in kan). Mar foar jo fakânsje middeis of iten, wolle jo wierskynlik mei de folgjende stap gean.
In basiskleaze skieme sil foarmje as in ovale, en komt yn plastyk of foarkommen. Jo bêste betsjutting mei in skerpe ham is in spiraal-skieme ham, om't jo in folsleine kwart fan in ham wêze - of yn 'e binnen- of bûten it legbeam, fan' e skank (bottom) of butt (top) ein. Spiral-skuorjende hakken binne foar in part sletten, wêrtroch't se folle makliker meitsje. Skerpje krekt skerp oer de skie en sjogge as jo slizzen lytsje nei jo snijbrett.
Wannear't it giet om it heitsjen fan in ree-to-eat-ham, tink oan dat it al kocht wurdt. Sa wolle jo dat net wolle. In fertikale ham wurdt laden mei soleel, dus soe it in soad oertsjûgje om it te droegjen. Mar it kin dien wurde. It punt is, jo wolle gjin hege temperatuer brûke om it te beheinen. Foar in hiele ham, in lege temperatuer, sizze 275F, foar 12 oant 15 minuten per pûn, sil it dwaan.
Wrap it yn foarkar om safolle feiligens as mooglik te hâlden.
- Boneless Jack Daniels Glazed Ham
- Boneless Orange Glazed Ham
- Spiral-Sliced Boneless Ham mei Spiced Apples
- Slimme cooker Cola en Brown Sugar Ham
2. Serve in bone-in-ham
Mei in bone-in ham, earst, beslute oft jo in hiele ham of in heal lammen wolle. In hele ham is krekt dat: in hiel soad heulende swiete hûd, ynklusyf de skonken, in part fan 'e pelvyk of "ait" bonken, en somtiden ek in ôfdieling fan tailbone. Dit is in soad hoanne en sil oant 20 minsken tsjinje.
As jo sels in pear kear besparje wolle, sjoch nei ien dy't spiraal is, as de bonke kin it sliepen makliker meitsje, benammen de snoepbone. Spiral-snoeide lams koenen ek fluch waarmje (mar se binne ek snel troerder as jo se feroverje).
As jo gastlist in wat lytser is, sil in heale ham mei 10 minsken tsjinje.
Jo beslút hjir is as jo de top of "butt" heal of de boaiem of "skank" heal wolle. It stokjepart is minder en tenderer, wylst it skonk part is in bytsje hurder en fattier, mar in protte smaakfolger.
Uteinlik kinne jo ek krije wat in semi-goeie ham is neamd, dy't de sûchsknoeie en tailbone ûntfong hat, mar allinich de skuonbone litte. Semi-gozele hammers komme yn 'e hiele of heule (bou of skank).
De neifolgjende heulingsrjochtlinen tapasse foar bone-yn of semi-skjinhout:
Foar in spiral-snoeie ham, heakje op 275 F foar 12 oant 15 minuten per pûn. Foar in ûnbeskene heal-hoem, waarmje op 325 F foar 10 oant 15 minuten per pûn, en lit it rêst foar in oar 10 oant 15 minuten foardat it karjen is. Foar in folsleine ûnbeskene ham, heaks by 325 F foar 10 oant 15 minuten per pûn, en ferheegje de rêstige tiid oant 20 minuten.
En betink dan, befetsje dy bone!
- Knochen-yn B aked hoem mei frucht glaze
- Knochen-yn Maple Glazed Ham
- Bone-In Peach-Mustard Glazed Ham
- Knochen-In Spiral-Sliced Glazed Ham
3. Serve in glêde bone-yn hamm
Lêst, dan krije jo wat echte koeke! Foar in glêzende ham, geane jo as boppesteande, mar in heale oere foar it ein fan jo keukentiid geane jo de ham út it oven te nemen, de glaze oan te dwaan (gebrûk fan in silikon brochje brochje of mei in dikere glazer, in heulendichte spatula), dan it werom nei de oven en fierder te kekken foar de lêste 25 oant 30 minuten (of de lêste 10 oant 15 minuten foar in spiral-skuorre, om te foarkommen).
En wat bart in glaze? De bêste glaze is ien dy't in soad smaak fan smaak en guon fruchtige en / of heulende minsken bringt. Hjir is in maklik foarbyld:
Brown Sûker en Mustard Glaze
- 1¼ cups binne brún sûker
- 1¼ beker lânsstyl Dijon Senf
- ½ tsp grûnen
Kombinearje alle yngredientsjes yn in lytse skol, en tapasse op de ham as hjirboppe sa'n 30 minuten foar it ein fan it koekje beskreaun. Sjen? Ske en dreech. In protte aprikos jam oanstelle fan part fan 'e brune sûker en jo hawwe swiet, fruityf en heulendal.
Foar in noch ienfâldiger glaze, gewoan pensje op guon maple siroop of huning.
Wat jo dogge, ferplichtsje jo glaze net frjemd of it begjint te brânen en te reek as jo net leauwe. Hjir is mear oer hoe't jo in ham .