De earste kear dat ik ea oer kaam kaam, wie ik eins wurksum. Ien fan myn bêste maten yn it kantoar wie fan Ghana, en hy brocht in pear treatsen dy't syn frou makke hie. Doe't hy beskreau wat hy ite, bakte koeken, frege ik oft it net in Sineesk skip wie. Ik waard ferrast om te learen dat it Ganaansk wie, sa't ik fielde dat ik yntime kennis fan hast alle fiedings hie Ghana oanbiede, mar ik hie nea oer dizze oerkomsten kommen.
Dit is it wierskynlik omdat koose in quotidyske strjitfeest yn Ghana is, en in fergelykjende fariant is populêrer bekend as akara yn in soad fan West-Afrika. Yn 't feil binne de oarsprong fan koose of akara keppele oan de minsken fan' e Hausa, dy't ferspraat oer West-Afrika, mar wurde benammen konsintrearre yn Nigearia. Mei't ik it grutste part fan myn groeiende jierren yn Botswana meidie, en fuort fan 'e strjitte fan it haven fan Ghana, is it no gjin ferrassing dat wat sa dúdlik wie West-Afrikaanske net sa goed as my west wie.
Koose (kosai, akara, akla) is makke fan grûnkoeppes of swarte eieren paden. Se kinne makke wurde mei grûn cowpea-moarns of troch mingde hiele swarte eieren fosken. Ik hie miskien miskien foar in skoft te meitsjen, om't ik wist dat it proses, yn elts gefal de earste kear dat ik makke, elke bebolling mei de hân omfetsje soe. Ouch! Unmooglik om te sizzen, om't ik it útprobleare, fûn ik in folle ienfâldiger metoade foar de-hulling swarte eieren fûgels foar meitsjenKoose.
Foar dit resept sil jo in pistel en moarmer of in fiskerijprosteur, in blender, en in medium tún hawwe foar djippe bier.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 poppen swarte eieren (droege of koepas)
- 1 middelpunt
- 1 inch stikje ginger
- 1/2 oant 1 scotch bonnet piper (of habanero piper)
- 1/2 tasse wetter (te mingd)
- 1 nivo teaspoon sâlt (flakke seespolo)
- 4 poppen groene oalje (foar fretten)
Hoe't it is
1. Skeakelje de beanen troch it opnimmen en de-hulling 2 dagen foarôfgeand.
2. Laad de beanen yn in sterke blender en begjinne te pulsearjen oant glêd. Add 1/4 telt wetter op in tiid om it bliksemproses te fasilitearjen.
3. Foegje de leuk, de hynders en it skotkaappe piper oan 'e blender en puls oant glêd. Foegje de sâltflakken en mingje yn 'e klok.
4. Heakje de ierdoal yn in lyts oant middelgrutte sauspan.
Probearje de readens fan 'e oalje troch it tafoegjen fan in skerpe stik ginger. As it sjit en opkomt op 'e boppekant, is it oalje genôch genôch.
5. It gebrûk fan in à ¢ lbopf om 'e lûk te skodzjen, lûk sa'n 5 sierppepoaten yn' e oalje. Jo sille se sjen yn 'e rûnbollen. Fry en kinne kieze foar 3 oant 4 minuten. Druk yn 'e oalje om se te garandearjen.
6. Once cooked, skopje se út 'e oalje en jouwe op in papieren handdoel. Slaen as in snack mei in pupe saus as soas rouge as ôfbylde, of in tomatoeil. Jo kinne it ek genietsje fan de tradisjonele Hausa-brede manier, mei porridge bekend as Hausa koko .
Rezept-Tipps
- Om josels te meitsjen mei it meitsjen fan koos mei folsleine beanen, begjinne de proseduere oant 2 dagen yn 't foar it koetsjen troch troch te weitsjen en de beane te ferhúzjen. Jo kinne se dan yn it koel of frijeur opslaan, oant jo klear binne foar gebrûk.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 543 |
| Total Fat | 59 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 42 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |