De minsken fan 'e Hausa, hoewol't se fûn binne yn in ferskaat tal lannen dy't út Sûdan oant Nigearia útgroeie, hawwe in grutte ynfloed hân op' e iten kultuer fan Westlike strjittefoods. Ien soart iten is in populêre strjittefisk dy't faak iten foar iten. It is bekend as Hausa koko, in surdige en wynlike glatte pap. De sêne, dy't ûntstiet út it fergjen fan de jirkel, kin in ferwachte smaak wêze. Nei it besykjen fan in pear regionale Afrikaanske kusten fine jo dat fermentearre produkten hiel gewoan brûkt wurde.
Alles wat jo nedich binne, is it sammeljen fan koarnmiel of jittetmiel (net sa flak as weet of cakemiel), it wetter tafoegje om in paste te meitsjen, lit it dan oerlitte en it fergje kinne oant 3 dagen. Dit kin wurde mei de klear makke mais of houtmiel. As jo gjin gemalen griene fine kinne mar tagong krije ta folsleine jachthaven, kinne jo noch fermentaasje berikke. Fjoer fermentearje krekt foar 3 dagen lykas mei it koarnmiel, dûbelje dan de korrels en pleatst se yn in blender. Brûk in sjit om de boarst te ferwiderjen. Wylst it proses laborigens is, garandearret in hylt of maigdek, sûnder ûnbekende tafoegings. As jo jo dau hawwe, folgje dit resepsje.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 tûke maismok
- 3 beker wetter (ferdield gebrûk)
- 1/4 teelekse nonnen
- 1/2 teaspoon
- ginger
- 1/4 teaspoon
- hot chili powder
- Fakultatyf: sûker om te tasteen
- 1 pinch sâlt
Hoe't it is
1. Snoeie oer 1/2 in pear koarnentôch en plak yn in panne.
2. Foegje 1 beker kâld wetter en smakke de maiget om in glêde past mei it wetter te meitsjen. Slaen de waarmte nei hege en rinich kontinu.
3. Foegje 2 kaaien kochend wetter oan 'e pot en bring it koar oan en rinst kontinuze. Op dit punt begjint de maigde tei te fergjen en foarmje gelatinous syk nei klompen. Ik haw normaal in wisklik handigens te hâlden om te helpen yn it glêdjen fan 'e pap.
4. Foegje in snoekje fan sâlt, de grûnknoppen, ginger en piper. Rinje en kinne se 10 minuten op in heule waarmte simmerje.
5. As betiid om te tsjinjen, yn in bakje te setten, foegje de winske sertifikaat oan en oansette. Foar in tafoegjende berik fan lúkse, gie yn guon evaporate molke.
Recipe Tip
Tradysjoneel wurdt Hausa koko tsjinne mei frije boeken ( koose of akara ) of donut bekend as bofrot of puffpuff.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 24 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |