Hoewol beide sûchkeapkes binne de Spaanske en Meksikaanske ferzjes oars
Chorizo is in namme dy't in ferskaat oan sausijen jûn wurdt, sawol frisse en heulende, oarspronklik út it Iberyske Skiereilân (wat no Spanje en Portugal is). Chorizo is makke út swietrocht, is swiere sjitkundich en hat in karakteristysk reade kleur. Hoewol der in protte regionale farianten binne, kin de measte chorizo meastentiids yn ien fan 'e twa kategoryen pleatst wurde - Spaanske of Meksikaansk - dy't de identiteit fan elkoar ûnderskiede.
Spaansk Chorizo
Spaanske chorizo is in heurich, of hurde, woartels makke út grobbeskoart. De reade kleur fan 'e Spaanske chorizo is troch de swiere mantels fan paprika yn' e gewoane ming. Ofhinklik fan it type paprika brûkt, kin Spaansk chorizo wierskynlik of sûch wêze. De paprika dy't yn 'e Spaanske chorizo brûkt wurde, wurdt hast altyd smakke, wêrtroch de woartels in djippe, raak smaak jout. Oare yngrediïnten binne krûden, knoflook en wyt wyn, en de keppelings kinne reitsje fan koarte oant heul lang.
Om't de surbees genêzen wurde - wat betsjutte dat in soad wiken âld is - it kin sûnder iten te iten wurde en wurdt faak servearre as part fan in fleisbeam of tapassortiment. Spaanske chorizo wurdt ek brûkt om smaak te tafoege ta gekocht gerjochten as steapel of paella. Yn 't algemien wurde fattier spesjale chorizos brûkt foar iten, wylst leanere chorizos snoeiden en iten sûnder iten koenen; Nawat wat, beide fan 'e hannen binne iten.
Meksikaansk Chorizo
Meksikaanske chorizo is hiel oars fan 'e Spaanske chorizo. It fleis is gewoan grûn, antwurd net mear, en de sur is fral leuk as genêzen. De reade kleur fan 'e Meksikaanske chorizo komt normaal fan' e spektakele reade piper ynstee fan smoarch paprika, lykas yn 'e Spaanske chorizo. Porkfet wurdt faak tafoege oan it fleisgemik, tegearre mei oare gewicht en tafoeg.
De links binne koart en lucht ien dei oant in wike.
Meksikaanske chorizo wurdt rau ferkocht en moat foar kocht wurde kocht; It kin kocht wurde yn 'e holle of út it holle ôfkarre en kofje as grûn fleis. Meksikaansk chorizo is in populêre grilartom, mar wurdt ek brûkt yn terreinbeef yn tacos, burritos, chili, burgers en sels aaien.
Wêr't Chorizo te keapjen is
Troch 'e popularisearring fan etnyske kusten yn' e Feriene Steaten binne beide Spaanske en Meksikaanske chorizos yn 'e measte wichtige supermerken in protte beskikber.
Spaanske chorizos binne meast beskikber yn 'e deli of karakter . Spaanske chorizos kinne normaal kocht wurde kocht, troch it pûn as oare deli-meatsjes, mar wurde ek soms ek beskikber troch de hiele chub. Guon fabrikanten meitsje ek lytsere, mear leukbere sûpen dy't seis oant tolve ynteken yn 'e lingte binne.
Meksikaanske chorizo wurdt normaal ferkocht mei oare kofjefretten en wosken en wurdt normaal ferparte yn 1 1/4-pûn of 5-link-pakketten. Guon bettere fleachabdielingen kinne sels in eigen frisse Meksikaanske chorizo beskikber meitsje foar ferkeap troch de pûn of keppeling. Guon legere kwaliteit fan Meksikaanske chorizos wurde ferkocht yn rûtes ynstee fan natuerlike húshâldingen en befetsje in hege mannichte fet, knyftige kleuren en fiedings.
Njonken reguliere bakkerijen kin chorizo fine op spesjale merkmiddels, fleismerken, etnyske merken en soms ek boerenmjippers. Om't der safolle manieren binne om chorizo te meitsjen, handfabriken of artysten binne tige populêr.