This Creamed Pumpkin recipe is adapted from one in "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes" by Monica Meehan and Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Der is in geweldige crossover fan resepten ûnder Dútsk, Eastenryksk, Hongaarse en oare sintraal-east-europeeske kwekerijen en, hoewol de nammen as oars sein wurde, is de smaak itselde.
As minsken it wurd "kreame" yn in reseezje sjogge, meie se gewoanlik dat it in dessert is. Dit is net it gefal hjir. It is in sydtocht fan puride kobalt dat krijt út koarn, sûch, sûker en in lytse tomato paste, dat is in noflike alternatyf foar in swiete ierappelside.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2-pûn kertier
- 1 teaspoon sâlt
- 3 sieradenpôltsjes (of 1 1/2 sierappelpouwen sulverleie olie plus 1 1/2 sierappelpoppen butter)
- 1/2 lytse sipel (skelkele en tige snijkerke)
- 1 teelekse paprika (sûft of heul)
- 1 oseaap wyt wyn
- 1 ślokke tomato paste
- 1 teaspoon koartsamen
- 1/2 kop sûker
- 1 teaspoon all-purpose flour
- swarte pfeffer om te tastejen
Hoe't it is
- Waskje, skodzje en sâlt it keuken en grobje it fleis yn in itenprozessor. Oerstapje nei in grutte mingdas en reitsje yn 'e sâlt. Ofdruk mei plastikwrap en opslein foar net minder as 1 oere. Drain.
- Hâld de sûffal (of oalje en bûter) yn in rust fan stiel en smoare de sipel op middelhehe oant licht gouden. Rinje yn 'e paprika en foegje fuortendaliks de panne út' e hjitte (paprika moat net foar elke tiid fanwege bier wêze om't it bitter draait). Foegje de bepaalde tafel en leverje de panne nei de waarmte.
- Foegje it drained koartsmoarch tegearre mei de tomatenpaste en de koartsamen. Ferjit net om te genietsjen fan flechten - de pompoene sil genôch útgean fan in eigen sap. Mienskip goed en dekke. Slaen nei in rôljend koel en dan ferheegje de hitt en simmer foar 35 oant 40 minuten, of oant de pompoene is tender. Slaen in pear kear yn 't koartiid om it mingjen te foarkommen fan it hingjen oan' e boaiem fan 'e panne.
- Ûnderwerp, yn in lytse skip, mekoar byinoar de sûrke smaak mei it miel. Eartiids is de pompoen tender, reitsje yn 'e saime smaak-mûlegemik en bringe it werom nei in heurige simmer, bedekke, foar in oar 10 minuten, en meitsje derfoar dat de waarmte net te heech is. Pasjinearje de sfearing, as it nedich is en in pear grinzen fan piper oanmeitsje.
- De smaak fan dit skûtel ferbetteret mei tiid, dus it kin twa dagen nei iten koene. Sliepe mei roastkeapke , hynder of turkije .
Taljochting: Jo kinne ek genietsje fan dizze Austro-Hongaarske smaak fan Horseradish Soup Recipe , dat is fan itselde boek.
Pumpkins yn Osteuropa?
Hoewol Squash (kobben is in squash), yn 'e mande mei mais en beanen en bekend as de Trije Suster fan' e lânbou, ûntstie yn Noard-Amearika en 7.500 jier lyn, har seamen fûnen nei Europa nei New-World-kolonisten werom nei harren lannen fan oarsprong. Tsjintwurdich binne squash en kroanhuzen yn 'e wrâld groeid en binne populêr yn Osteuropa. Hjir binne 20 dingen dy't jo net kinne oer Pumpkin kinne wite en hjir is mear oer squash yn algemien.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 255 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 370 mg |
| Koarohydraten | 32 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 7 g |