Tilapia is in Cook's Slate Slate:
Tilapia, útsprutsen tuh-LAP-ee-yah, is gewoanwei de meast beboude fisk yn 'e wrâld. It falt achter salmon en sûker yn 'e Feriene Steaten, mar allinich om't tilapia in tropyske fisk is.
Ja, it is sa'n soarte tropyske fisk: Tilapia binne cichliden, krekt lykas Oscars of de Afrikanske cichliden dy't jo sjogge by de pettswinkel. Ik iet ien ien kear yn 'e kolleezje (myn freon hie graduearre en liet syn tank gean, en dit ding krige geweldich.
OK, ik wie honger ...)
Tilapia wurdt populêrer omdat it relatyf goedkeap is, neutraal yn smaak en is ien fan 'e meast duorsume fisk . Tilapia binne omnivorous, dus seagen bugs, plankton, en planten, wêrtroch dan ek omjouwende smaak sels as yntinsyf opwekke.
Tilapia is in memmetaal yn Afrika, wêr't se earst opboud waarden - mooglik troch de âlde Egypten. De measte binne no yn Latynsk-Amearika, Sina, Yndoneezje en yn ús súdlike steaten beboud. Se binne wild invasive wêr't se oerlibje kinne, mar stjerre as it waar it wetter ûnder 50 graden kâldt.
In typyske tilapia is tusken 1-2 pûn, en binne hast altyd as skjinless filets ferkocht. Jo kinne se fine yn 'e nasjonaal restaurants en merken yn tanks, om't se goed draaie kinne. Jo krije kieze hokker fiskje jo wolle yn dy gefallen, en se it foar jo stjoere. Pretty sporty.
Wat docht tilapia smaak?
Goed ... net folle. It is tige lean, tige wyt en hiel heech yn eagje. En it hat hast gjin smaak fan syn eigen. Persoanlik fine ik it langstme. Jou my in rike, fetige tonne of sels in anchovy ien dei. Tilapia docht net "smaak as fisk," wêrom is it sa populêr yn 'e Feriene Steaten.
As kok, tink oan Tilapia as in lege sliep foar elke resepsje dy't jo brûke.
Oars as de measte fisken, wêr't de ienfâld is de regel, mei tilapia alles wat op 'e plaat, sil de stjer wêze, dus hjir binne wêr't jo it grutte salsa-resipe, of in killer saus, of perfekt steamje.
Tilapia wurket tige goed mei asiatyske gerjochten - besykje it knikke-spiisde gehiel mei in rippine 'heule Sichuan-saus - en is geweldich yn fisk tacos .
Hoe kocht it? Tilapia is delicate, dus it is it bêste fretten, damp, bakt of bruts. Niet it rau net en grille it net.
Tink derom: Jo sille net folle spesifike tilapia-resepten fine op dizze side, omdat de fisk wurket heul goed mei elke fisk rekreaasje. Sykje gewoan in filetrezept - of in fiskfiskrepipe as jo ien krije - en ûnder yn tilapia foar wat it resept opropt. Tink derom as fiskkoerie's universele knippe-hitter.