Dit resepsje komt foar ús út 'e "sneintemers" fan Betty Rosbottom. Knibbele mei knoflook en josels mei in ienfâldige reekje, dizze roazeblomke toprôle wurdt brúnde en dêrnei yn 'e oven set mei in aparte tray fan reade sipelke en cremini piljes.
Wannear't it oanbean wurdt, wurde de fleksibeskes mei in pan soas ferdreaun en kin dûnsjen wurde mei dúnse slizen fan blauwe tsiis, mar dit is folslein fakultatyf yn myn miening. Jo moatte it mei geroaste grienten omhinne. Dizze roaster hat mar sa'n 1 oere yn 'e oven.
Wat jo moatte hawwe
- 1 top sirloine roast (4-pûn, boneless)
- 5 medium knoklokken (skylkke en snijden yn tige dine slier)
- 2 teaspoons Thymje
- sâlt foar smaak (kosher)
- swarte pfeffer om te tastejen
- 3 sierapparaten plus 1/2 bepaalde olie oalje (plus mear foar oiljen de pannen)
- 3 medium reade sipels
- 12 braune pilzels (lykas cremini of baby portobellos, skjinmeitsje en, as grut, halde)
- 1 1/2 beppe rindeloek (reduzearre natrium)
- 3/4 poppen reade wyn (droech)
- 1 1/2 tablespoons net betelle bûter
- 1 keuken watercress
- Optionaal: 1 keal blauwe tsiis (4 ounces)
Hoe't it is
Kocht de roast
Freegje jo mâltsje foar in roast snijden fan 'e top fan' e sirloine. Dizze binne mear tender en somtiden bepaald as " leppelbraten ".
De roasterje opstelle
- Pat de roaster droegje mei papierenhandoeken. Mei help fan in skerpe skuormesser meitsje sletten oer it hiele oerflak fan 'e roast en ynfoegje de knobbelfluiten.
- Yn in lytse skelke, kombinearje de thyme, 1 1/2 teaspoons kosher sâlt, 1/2 teaspoon pfeffer en 3 kielpoaten fan 'e oalje. Brush dizze gemak oan alle kanten fan it roaster.
- De roast kin 1 dei foarút taret wurde. Cover en frije. Bring nei 30 minuten foar keamertemperatuer foardat jo trochgean.
Koken de roast
- Arrangearje in rack yn 'e middenposysje yn' e oven en in oar op in legere posysje en heakje de oven oant 450 graden.
- Ljochtsjen oalje de boaiem fan in middel, flamkekrofte roasting pan en stean de roast, fet-side op, yn it sintrum fan de pan. Dizze bysûndere snie fan it fleef hat somtiden tips oer as it roast. Om dat te foarkommen, brûke jo in roastaslach mei kanten dy't jo oanpasse kinne om it fleis te fêstigjen. Roast it fleis foar 15 minuten.
- Wylst it fleis roastet, meitsje de űnen en poddielen. Oal in grutte, rommele bakblêd geweldig. Peinje de ûneven en snel se yn trijes 3/4 inch dik, wêrtroch de woartels yntakt binne. Arrangearje de űnsen op 'e helte fan' e bakblêd en de poddels op 'e oare heul en drukke sawol mei de oerbliuwende 1 1/2 bealoliveil. Slút it griente it ljocht om goed te lizzen, itjinge as it nedich is mear oalje. Sâlt en pfeffer it griente.
- Nei't it fleis foar 15 minuten gebrokke is, moatte jo de waarmte om 350 graden ferleegje en de panne mei de griente op it leger stean pleatse. Fierder fierder it roaster te roastjen oant in ynsteld lêst thermometer yn it sintrum fan 'e fleisregister ynsletten is 130 oant 135 graden, sa'n 50 oant 60 minuten. Roasterje it griente, allegear 15 min rûch, oant 50 oant 60 minuten.
- As dat dien wurdt, ferpleatse de roast nei in snoerplak en lit rêst foar 20 minuten, loslitte. As it griente net dien as de roast is, moatte jo trochgean mei in pear minuten mear, kontrolearje alle 5 minuten oant it dien wurdt. Nim de griente út en telt se mei foel om warm te hâlden.
- Skim en ôfbrekke in fet yn 'e roasting pan. Meitsje de panne oer middel fan hege hitte, en foegje de smeek en wyn oan. Mei in draad wekker skodzje alle brune bitsjes op 'e boaiem fan' e panne yn 'e flokken. Meitsje it gemak ta in simmer, en ferleegje mei de helte. Dêrnei swirlje yn 'e bûter. Siel mei sâlt en piper.
- It roasterje, krús tsjin 'e sâlten, yn skippen 1/4 in dik en meitsje op in servetten platter. Garn de plaat mei bouquets fan krêft en omgean it fleis mei de űnen en piljes. Drizzle it slikke fleis mei wat soas en passe de ekstra saus apart. Boppe alle tsjinje mei in dûnse stik fan blauwe tsiis (fakultatyf).
Loftspul : Sliced leftover beef is lekker brûkt yn sânwetteren dy't makke binne mei goede boerebrún of in baguette. Sliepe wat Dijon-sâlt op it brea, boppe-oerbliuwt mei blomlêsten, bliuwende blauwe tsiis oer en add some cranberry sprigs, of in pear arugula of baby-spinachblêden, plus inkele tomaten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 651 |
| Total Fat | 34 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodium | 491 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 70 g |