Dit Austro-Hongaarske krystbeurs fan merkadige sûprezept is ferrike mei swiere snoekcreme en aaiengulpen foar in ungewoane noch befredigjende earste kursus. Wy hawwe dizze resepsje oanpast oan ien fan 'e' Wiener Viennese keuken: Tante Hertha's boek fan famylje reizen 'troch Monica Meehan en Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Der is in grutte crossover fan resepten ûnder Eastenrykske, Hongaarske en Dútske kuipen, wêr't dit bekend wêze soe as in smaak of kremsuppe . Hoewol de nammen kinne oarspronklik wurde, is de smaak itselde of hiel simd.
Rottige boarne is heulendal by de waarmere klemmen fan East-Europa, en guon sizze Azië, en it ferskynt wrâldwiid yn resipe. Fergelykje de Austro-Hongaarske ferzje mei dizze Poalske hynder-soap-resepsje , dy't krêftich is mei sûkerkrêft, net swiere crème as yn dit resept.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn ierdappels (heulstärke of fluerige ierappels, lykas Rusken)
- 2 gemiddelde onions
- 1 1/2 oan't bûter
- 2 beker dúdlik
- grientebûljon
- 1 beker
- Hûnefûns (of mear fiedingsopvang om dizze fegetaryske te meitsjen)
- 1 tûke swiere krûpe
- 1 grutte eiol
- 2 kielpepen wyt wyn (droech)
- 1 1/2 ounces hynder (fris, tige sûkelade op in sester)
- sâlt foar smaak
- swarte pfeffer om te tastejen
- Garnje: snoeide frisse dill
Hoe't it is
- Waskje, skodzje en snel 1 pûn starmige ierappels, lykas Rusken, yn 1/2-inch-stiennen en groeien de 2 medium-tongers. Heat 1 1/2 oan't bûter yn in grutte bak of Nederlânske oven oer leech-middelhehe oant brouwen. Foegje de ierdappels en tongen oan en ferheegje de waarmte nei it folsleine medium, rêstich út en troch, oant de ûnepels gewoan transluzearje, mar net mûzels en wis net blauwe.
- Foegje 2 poppen legeropfang en 1 tûke nûmere hynder oan 'e pot, dûbel en bring nei in ko. Reduzje de waarmte nei middel en simmer, ûnbidich, oant de ierdappels tenderje, dy't sa'n 20 minuten nimme moatte.
- Nim de panne út fan 'e hjittens en puren de ynhâld direkt yn' e pot mei in hand-held immersion-blender. Bring de pot nei middel fan waarmte en reitsje yn 'e 1 cup swiere krisende krême, wêrtroch de hitte in bytsje ferheegje om in sêne te bringen, mar net te rôljen, koel. Fuortdaliks fuortsmite fan 'e hjitte. Yn in lytse skouder wiskje de 1 grutte eiol mei 2 sierlike lippen droeche wyn en temperearje mei in pear kochten fan heale soap, druk dan it temperearre ei-jolkewyngemik nei 'e pot en fiskje altyd oant goed ynkorporearre en licht fersmyt .
- Oan 'e ein setten se yn' e 1 1/2 ounces griene frisse hynderwurz en seizgjen om smaak en pfeffer te tastejen, mar fertelle de sop earst, om't de stien al genôch sâlt befetsje kin. Serve hjit en garnearje mei snoeide frisse dill.
Taljochting: Jo kinne ek genietsje fan dit Austro-Hongaarske cremeard kebekseedsefsearepipe , dat is fan itselde boek.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 336 |
| Total Fat | 17 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sodium | 544 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 15 g |