Pâtes de Fruites binne in tradisjonele frisse sûkelade dy't soms beskreaun wurde as in tige kondensearre smaak. Yn 't gefal binne se in fruchtpuorre dy't redukt, mei in jelly-agint tafoege. It resultaat is smoarch en dúdlik, yntinsyf fruity.
Dizze Apple Pâtes de Fruiten hawwe in prachtige sûchdoarp en in geweldige teksture. Dit resepsje ropt in vanilla bean om oan it wetter oan te pakken as it poetsje fan de eipen, mar jo kinne fergese stiennen, fûgels, of oare aromaten dy't jo de eipen graagje wolle. Dit resepsje is tiidgebrûk, mar ik tink dat it wurdich wurdich om sokke klassike, gourmetfak te meitsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 6 medium apples (tart, produkt 1 lb., 10 oz frucht pueble)
- 1 vanilla bean pod (spalt)
- 6 kijfûgels sûker (1)
- 2 kieltjepoaten poeierd pektin
- 3 1/3 bekerûker (2)
- 1/2 beker licht mais siroop
- 3 1/2 teaspoons citroen sap
- Oanfoljende granulearre sûker foar rollen
Hoe't it is
1. Soargje in 8x8 panne troch it linen mei aluminiumfol of papierpapier en spuite it mei nonstick-koekspray .
2. Yn in lytse skip kombinearje it puddere pektin en de earste kwantiteit fan sûker (1) en goed mingje. Meitsje de twadde kwantiteit fan sûker (2), de mais siroop en it citrounap yn 'e hoofd, as ien kear begjint de snoep te koekjen, it resept flechtet fluch en jo moatte alles meitsje moatte en yn maklik berikke.
3. Peallen de applen en pleatse se yn in grutte pot fan simmerwetter mei de splitsende vanilla pod . Slaen de applen foar 45 minuten of oant hiel heulendal. Meitsje se út it wetter en kinne se koart koelje. Nim de kearnen op en plakken de applen yn in blender of it eatprosessor en it proses oant se in glêde puij binne.
4. Pleat de puene yn in medium búk oer medium hege waarmte en bring it nei in simmer. Ien simmering foegje it pektin-sûkermienskip oan, wylst kontinuze wikselje. Ien ienris ynrjochte is, add the second amount of sugar (2) in several charts, and continue to whisk constantly until the candy comes to a kernel.
5. As it krijt, foegje de mais siroop en bliuwt en fiskjen. In snoeihometer omfetsje en fierder te koofen, hinget stilend, oant it gemikt rint oant 225 graden F. Dit proses duorret in pear kear - meast 20-30 minuten, ôfhinklik fan jo pan en waarmte. Alternatyf wifkjen mei it skreppen fan 'e boaiem fan' e panne mei in rubber spatula om foarkomme te foarkommen. Begjin de snoep sil it gewoan dünn wêze, mar as it kookt sil it sakje en begjint te spuiten, sa seach jo hannen. Wannear't it klear is, sil it snoep hiel geweldich wêze en sil massele wurde en ôfbrekke fan 'e kant fan' e panne.
6. As de juste temperatuer berikt is, foegje de panne út 'e hitte en fuortendaliks yn' e citrusap.
7. Snoekje de snoek yn 'e taretke panne en glêd it yn in even ljocht. Jou it op om kamertemperatuer op syn minst 3-4 oeren, of oernachtich te setten.
8. Snoepje it sûkerje fan 'e panne ôf, en foegje de foel op.
Snit it yn lytse 1-in-kekele en fjirde de pleinen yn granulearre sûker om te tsjinjen. Kontrolearje Apple Pâtes de Fruiten yn in ljochtmakke kontener yn 'e koelkast, en rôlje se nei sûker wer nei koarting.
Taljochting: Pectin is in jelly-agint dy't faak brûkt wurdt yn kanaal. It is te finen yn goed opsleine supermerken yn 'e buorkerij fan' e konservearjende foarsjenningen of yn 'e bakfoarm.