Definysje: Mash is in floeistof komposearre fan grist (smoarge molke of koarn) mei siedende wetter te rêsten om wieren te meitsjen. Worten is de flüssigens dy't draait út 'e mash en fermentearre yn' e wask (de flüssigens dy't alkohol befettet en wurdt brûkt foar it fleanen fan whisky).
Sour Mash is de meast bekende mash en is de metoade dy't brûkt wurdt om bourbon en Tennessee whisky te meitsjen . By dizze metoade wurdt in lyts bedekking fan al fer fermentearre mash (no saur) hâlden fan 'e eardere fermentaasje en brûkt yn' e folgjende partij, sadat trochgean mei de kwaliteit yn gebrûkte heast.
Sûze Mash oan 'e oare kant brûkt friske hefstien dy't fergiftige is yn offere-opboude kofjes foardat it destillearjen fan in frisse, sûpe smaak as tsjinje tsjin sauer.