Rekreaasje fan Mughlai Flavors thús
Mughlai is in soarte fan keuze dy't as gefolch fan it Mughal-regear yn Yndia út 1426 oant 1857 kaam. Yn dy tiid yn 'e skiednis fan Yndia is it iten ryk en gekocht mei aromaatyske spitzen, nuten en droege fruchten. De smaak fan Mughlai kin farieare fan mild oant spike. It wurdt útsprutsen "mooglige".
Mear oer Mughlai
Mughlai stiet foar in kokenstyl dy't yn Noard-Yndia brûkt waard, op plakken lykas Uttar Pradesh en Delhi.
It waard ek brûkt yn Pakistan yn 'e minsken fan Muhajir. Mughlai-keukens ferskynde ek yn 'e Yndyske stêden fan Bhopal en Hyderabad en Central Asian cuisine foar it grutste part beynfloedet de smaak.
De offisjele taal fan it Mughal-ryk wie Perzysk sa folle Mughlai-gerjochten persyske nammen. Se kinne ek Turkske nammen hawwe. De keuken wiene eartiids foar royalen en keizers, dy't wierskynlik it bêste iten ferwachtsje. En hja sochten op dizze smaaklike meallen dy't de gewerke en smaak kombineare dy't de keukens út Yndia kulturearje.
Guon fan 'e moslimnammen yn Mughlai skuorren binne biryani, pulao, kebabs, en kofta. De sterke ynfloed fan 'e moslim-koekstilen is yn' e rin fan 'e Mughlai-meals. Mughals liet in duorsume ynfloed hawwe op Yndia, dat is evident as Mughlai skuoringen noch altyd hiel gewoan en winskje.
Besykje en meitsje Mughlai Indian Food
De tarieding fan Mughlai iten wie wierskynlik tiidgenoaten en tige belutsen by it oantal aromaanen en sûkerboarnen.
It is hast sa kreëarre om te meitsjen dat minsken mear iten wolle wolle, om't it dat kin wêze! De nammen fan dizze fiedingen binne ek sa yntrigearjend, dat kin minsken besykje om nije skiven yn 'e styl fan Mughlai te probearjen.
De measte Yndiaanske restaurants ynterpretearje Mughlai-styl as mild oan middel fan krêft en mûse basearre gravies, reiskealen mei in protte nuten en droechte fruchten en reade sierige desserts.
Ferwachtsje (yn in goede restaurant) spices lykas safro, sâlt , kardamom, nekjes, en nutmeg. Gravjes binne meastal gewoanlik yn Mughlai-gerjochten en fine se goed mei rij en brea.
Mienskiplike gerjochten dy't Mughlai-aromaen nimme, binne typysk kebabs, kofta (fleantokles), pulao (of pilaf) en biryani. Mughlai is te finen yn populêre gerjochten lykas Mughlai-hynder, malai kofta, reshmi kebab en murg tandoor. Oare gerjochten binne ûnder oaren Mughlai biryani, Mughlai paratha, en kadhai gosht. Mughlai kin ek brûkt wurde yn desserts as it brea pudding Shani tukra, barfi, kalakand, en falooda.
Hoewol in protte Mughlai-meals binne ryk, dekadint en smaak, wurde se faak oanboud yn ljochtere ferzjes. Jo kinne se ferheegje troch it ferfangen fan sierlike yngrediïnten. Mei har histoaryske woartels binne de tradysjes fan Mughlai noch hieltyd folle libbe yn 'e kastielen oer de hiele wrâld, al as thús of yn restaurants.