It wurd Dopiaza betsjut letterlik 'ounens twa kear'! Dizze Noard-Yndiaaske resepsje ropt foar űnen te brûken yn grutte munten en yn twa aparte losse punten op ferskillende stadia fan 'e tarieding. It is echt maklik te koeken, mar it smakket sa as jo oeren fergees hawwe, it leverjen it iten! Okra is goed ljeaflik yn Yndia en dêr binne in protte gerjochten makke mei dy, benammen yn Noard-Yndia. It hat in tendins om slim te kearen as ik te folle snien is, mar ik haw fûn as jo dreech droege hawwe nei it waskjen fan de okra en dan ôfslaen de stâl en 'tail' dat it net slim is. Bhindi Dopiaza smakket lekker mei heule Chapatis en in pearel.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 kg (sawat 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsps fan griente / kanola / sânflowerkoalje
- 3 grutte űnenen hurde fine
- 3 tsp kernander sied
- 2 tsp kimen sied
- 2 tsp
- garam masala puder
- 1/2 tsp
- turmeric powder
- 2 tbsps garlicpaste
- 2 tbsps ginger paste
- 2 middelgrutte tomaten heger fine
- Sâlt om te tastean
- 3 tbsps frisse houtkearn
Hoe't it is
- Wash the bhindi and pat dry to remove all surface moisture and ensure that when the bhindi is cut, it does not turn slimy. Dit is in natuerlike eigendom fan 'e bhindi en wylst guon minsken graach wolle, oaren winne net bhindi om har' slime '.
- Skep de boppe (stalk) en sturt elk bhindi ôf en set it dan yn rûne stikken, 1 "dik. Docht dit foar alle bhindis en bewarje.
- Heak in ritsje of lyts, flakke panne op in middelflamme en smakke de knynander en kimen siedend oant aromaan. Fuortje fan fjoer en grind yn in grouwe puder yn in skjinne, droege kofjerminder . Hâld foar elke letter.
- Separearje de snoeide yn 2 parten - sawat 2/3 en 1/3 fan it gehiel.
- Heale it koaljele yn in grutte panne op in middelflamme en add it earste lot fan lieten - it 2/3 diel. Sauté oant gouden.
- Nim no allegear de poeierde krûden, ingels en knoflookpasten en 2-3 minuten. Foegje de tomaten en sauté foar 2-3 minuten. No sakje it sâlje ta smaak.
- Foegje it oerbliuwende 1/3 diel fan snaaks lek en tafoege goed. Frelsje oant dizze ûnnes sêft wekker en trochsichtich meitsje.
- Hâld de waarmte nei in simmer en foegje de snie okra. Koekje oant it okra wurdt soft, mar net mûzels. Stier faaks. Bhindi Dopiaza is in droege rommelbrânstype en keuken yn 'e fluids fan' e griente (gjin ekstra wetter wurdt meast tafoege), mar miskien moat wat wetter yn ' Allinnich dwaan as dat nedich is.
- Wannear't de okra dien is (sawat 7-10 minuten fan 't as jo it oan' e panne tafoegje), foarkomme út 'e hite, garnishje mei de frisse happe koriander en servearje mei hjitte Chapatis en pearel.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 109 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Koarohydraten | 22 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 5 g |