Japanske shiso en ume (perilla krûm en picklige plum) binne in populêre kombinaasje fan smaakjes yn 'e Japanske keuken en wurdt faak brûkt yn soenen of toanen. De parfum fan 'e perile krûd is sterk, dochs heulendal fanwege de frisseheid fan smaak dat it befoarderet as it kombinearret mei oare yngrediïnten en iten. Dizze geurige kombinaasje mei de krêftige smaak en sâltke smaakjes fan 'e Japanske rôffalken is net minder as stelar.
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 beker
- soja saus
- 1 oseaapje
- mirin (swiete kwets sake)
- 1 umeboshi (Japanske picklige plum)
- 5 shiso (griene perileblêden)
Hoe't it is
- Yn in medium bôle set sojessoos en mirin.
- Snel de omeboshi smeidige plumje en it siedje fuortsmite. Skruten alle oerbliuwende fleis fan 'e plum ôf fan' e sied en foegje it oan 'e bolle. Meitsje opnij bemidde plom yn lytse stikjes en tafoegje oan de sojessoos.
- Chiffonade de shiso perilla bliuwt troch har stapeljen, rôlje se fêst op, en sille troch de rôlte blêden leard wurde oan 'e blêden. It sil lang duorre stikken fan shiso meitsje. TIP: Jo kinne dizze streken yn 'e heul of noch lytsere stikken besiferje, sadat by it ferpleatsen gebrûk makket, lytse stikken fan shiso wurde ynrjochte yn it foarale, mar in grutte klompje fan skisblêden. De stripen binne meidreept tegearre mei elkoar yn 'e sojessoosmuzyk.
- Meitsje alle yngrediïnten tegearre meiinoar om te yntegrearjen en litte se dan sawat 30 minuten yn 'e kuolkast rêstje, sadat alle aroma's en de skuorreiltsjes matearje. As jo yn 'e hoekje binne, kin de wekker fuortendaliks brûkt wurde, of gewoan it ferlofjen foar 5 oant 10 minuten sil de smaak helpe.
- Kontrolearje yn 'e kuolkast yn in ljochtkeamer kontener foar 3 oant 5 dagen.
Oanfoljende ynformaasje:
De shiso en ume saus-resipe kombinearret dizze twa populêre yngrediïnten mei sojessoos en mirin om in tige ienfâldige saus te meitsjen mei fette en nijsgjirrige aroma's. De saus is bêste kâld as it brûkt wurdt foar kâlde skuorren, en keamertemperatuer as brûkt foar heilpealen.
Guon foarbylden fan gekke gerjochten dy't goed fine mei dizze shiso en ume saus binne gekocht griente, lykas spinach, bean sprouts, koar, of daikon. It giet ek goed mei gekleurd tofu (hiyayako) of gekleurd sommige nodels. Dizze saus is sa maklik omdat it ek brûkt wurde kin as in ienfâldige klompje om gewone griene blêd salades te garnieren of as in Japanske sipel salat as jo wolle.
Foarbylden fan heule skuorren dy't goed mei dizze skis en omsoas soargje kinne binne ûnder oaren ienfâldige gerrelike hûnbrêge, dûbele wyt fisk, of tsjustere sliepkeatsje fan Shabu-shabu-styl. It sil ek goed fine mei chikuwa fiskkream tempura!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 79 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 827 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 3 g |