01 of 08
Begjin mei it wetter
Leah Maroney Foardat jo turkije ynbringe, kontrolearje om derfoar te soargjen dat it al net alhiel makke is. In soad turken yn dizze dagen wurde ynslein mei in soleel oplossing om focht te foegjen. Dat betsjut ek koshertalken. Sjoch foar in Turkije dat gewoan in Turkije is mei gjin oare yngrediïnten. Dizze wurde faak beskreaun as "natuerlik". As jo besykje in fûgel te besykjen mei ynjeksje-oplossingen , foarôfbrutsen of ferpakke yn in sâltige oplossing, sil jo in turkije te sâlt wêze om te iten.
Om in turkije te lizzen, sille jo earst in grut, net reaktyf kontener hawwe. Dit kin plastyk, glês of rânebestân wêze. Oare metal konteners reagearje mei de soleel oplossing en jouwe de Turkije in metallike smaak. Ien grutte trúk is in grutte, fiedselsfeilige sealtsje te brûken. Sawol Reynolds (Oven Roasting Bag for Turkeys) en Ziploc (XL Storage Bag) meitsje tige grutte fiedselsige feilige tasjes dy't praat binne foar brining. Plak ien fan dizze tastsjes yn in grut stockpot. Dit hâldt alles meiinoar en makket it makliker makliker.
Dêrneist is it te witten hoefolle wetter dat jo nedich hawwe. Om dit te finen, set de turkije, noch yn 'e ferpakking, yn' e kontener en folje de kontener mei wetter. Sûnt de turkije is basearre holle, sille jo in pear ekstra tassen fan wetter taheakje as jo de math toane. Jo sille dan kinne útfine hoefolle sâlle en sûker tafoegje oan 'e sâlte (sjoch de folgjende slide).
02 of 08
Meitsje it wetter
Leah Maroney Ienris de kontener is folge, nimme de turkije en begjinne te mjitten fan it wetter. As earder neamd wurdt, is de hoale fan 'e Turkije hoool en sil ek foldwaan moatte. Foar in turkije ûnder 16 pûden kinne jo twa messaaten oan jo mjitting tafoegje. Foar in Turkije oer 16 pûnet tafoege trije beker. Dit moat genôch wêze. It is belangryk dat it hiele Turkije folslein ynwetter yn wetter is, so meitsje derfoar dat jo in inke of twa oan 'e top hawwe, boppe de fûgel.
Ienris hawwe jo gemocht hoefolle wat jo nedich binne, skriuw it foar takomstige referinsjes.
No is it tiid om de math te dwaan. Jo moatte 1 tûke tafel sâlt foar de galon fan wetter om in goede simmer te krijen. Dit wurket út oant 1 oseaap sâlle per beker fan wetter (16 beker yn in galon, 16 kieltsjes yn in beker). Soargje derfoar dat jo gjin sâlt mei jod brûke. Iod sil de smaak ferneatigje.
Net alle sâlt is lykwols krekt makke (lês mear op sâlt ). As jo kosher sâlt brûke, moatte jo twa kear sâlt sâlt tafoegje, om't it grutter is yn kristall en lichter troch fermogen. As jo gewoan wolle wolle, weze de sâlt. Jo wolle 10 sâlt sâlt foar galon fan wetter.
Wylst it net nedich is, is it in goeie idee om wat sûden te meitsjen oan jo seil. Sûker sil de sâlte smaak fertsjinje en echt wat oan 'e turkije tafoege. Jo moatte net sa krekt wêze mei de sûker as jo binne mei it sâlt. Foegje in pear sûker per galon.
03 of 08
Turkije Brine Ingredients
Leah Maroney Mei alle wichtige yngrediïnten no no elkoar, kinne jo alles hokker smaak jo foarkomme (fierder it wetter, sâlt en sûker). Besykje dizze turkije-soleare-resepten , of jo kinne jo eigen meitsje.
Besykje te brûken fan frisse sage en oregano mei swarte poppenkoers en koriander sied, as foarbyld fan ekstra süsing.
04 of 08
Sâlt sâlt
Leah Maroney Wylst it tige wichtich is om it Turkije kâld te hâlden, bring it wetter nei in nearne koel. Foegje ien cup oan 'e sûker, dy't maklik makket en de rest fan it heule wetter oan' e sâlt. It is wichtich om it sâlle sa folslein oplossing yn it wetter te krijen. Alle kryststâlen dy't oerbliuwt, sille op 'e boaiem fan' e kontener flokke en gewoan sitte.
Alternatyf kinne jo alle yngrediïnten foar jo soleel yn in grutte pot kombinearje en it folsleine gemienskip bringe nei in ticht koal. Jo sille lykwols de soleel koelje moatte foardat de Turkije dêr yn sette. De simmer moat kâld wêze - tige kâld - om it Turkije te fersmiten fan 'e sâltwinning yn' e sâlte.
05 of 08
Kombinearje de brine
Leah Maroney Mei it sukses oplost en it sâlt hast oplost, is it tiid om te begjinnen mei it sâltwinning. Bliuw de sâltgemerming ferpleatse, foegje it yn de kontener of de tas en begjinnet fuortendaliks wetter. Dit proses sil it sâlle folslein oplizze. Ienris it wetter wurdt tafoege, de sûker / wettermjitting en ekstra aroma's fan jo kar.
Rin trochgean, skrapping oan 'e boaiem. As der sâlt is, dan moatte jo it fiele kinne. Mingje trochgean oant de sâltkrystalen ûntliede. Ienris dit is folslein, kinne jo de Turkije tafoegje.
Ien hint: as jo de soleare yn 'e foarstel meitsje, sille alle seizoenen dy't jo tafoege hawwe mear tiid hawwe om te ferwikselje. Jou it gemak in goede rop foardat de Turkije ynterreart, want de soleel sil ôfsetten.
06 van 08
It Turkije tafoegje
Leah Maroney Slach jo turkije stadichoan yn 'e sâlte. Besykje de hals yn 'e earste sa dat de soleehier makliker yn' e lichem hoale komme kin. It is wichtich dat der gjin fêste loftballen binne yn 'e fûgels. De soleel moat yn folslein kontakt wêze mei elke ynch fan 'e fûgel. Oars, dan krije jo de maksimale effekt net. Ien kear ûndergie, wreidzje in pear kear om alle sulveren yn 'e simmer om' e fûgel te mingjen.
Turken hawwe in tendenzens om te floeide en druk it yn 'e soleel om te soargjen dat de soleim folslein de fûgel hat. As it net it makket, ferpleatse jo ekstra simmer troch ien tafelspoon tafelensal (twa oseaan kosher sâlt) te tafeljen mei in beker fan wetter. Earst stel wis dat de sâlt folslein oplost is.
As jo gebrûk meitsje fan in tas foar jo briningprojekt, fertsjinje it, soargje derfoar dat jo safolle loft mooglik wurde fuortsmiten. Dit helpt om de Turkije folslein yn 'e floed te hâlden.
07 of 08
Ice Pack foar jo Turkije
Leah Maroney Of oft jo in tas binne brûke om de Turkije en soldaten te hâlden, it is in goeie idee om dreech op 'e turkije wat swier te setten om it yn' e sâlte te hâlden. Besykje in sak fol iis. Net allinnich sil dizze help de turkije yn 'e sâlline hâlde, mar it sil help wurde de soleilens koel hâlde. Troch it iis op 'e boppekant te setten, sil alle waarmte yn' e kontener mei in iispack fine.
No is it tiid om jo kontener fuort te pakken. Jo bêste beting is it hiele ding yn 'e koelkast te setten. Fansels, as it in turkije iten kieze, binne jo wierskynlik ek oare dingen te koken en koelkastromte kin dreech wêze. In kâlde kühler sil krekt goed fine. Tink deroan dat de sulver kâld is, mar lit it net frije. As de bûtentemperatuer lyts genôch is, kinne jo gewoan it hiele ding safolle stek meitsje sûnder dat jo klear binne om jo Turkije te koekjen.
In turkije moat op syn minst 1 oere per pûn sineare, mar net mear as in totale 24 oeren (foar feilichheid). As jo in 20-pûn turkije opbringe, moat it foar minstens 20 oeren soleine, dus plan as gefolch.
En tink oan it wichtichste stap is de lêste, dus noch net út.
08 of 08
Rinsing
Leah Maroney Troch de tiid dat jo Turkije foltôge hat, hat in frij goede sâlt sâlt op 'e hûd opnommen. As jo de Turkije út 'e sâlle stie en it yn' e smoker of frjike of op 'e grille sette, soe de smaak tige sâlt wêze. Dit is net fan 'e sâlt yn it fleis, mar fan' e sâlt op it fleis. Dêrom moatte jo de Turkije gruttendich spuie foardat jo alles mei dwaan.
Spesjaal de turkije, dûke it yn kâld wetter. Soargje derfoar dat jo ek it binnen spielje. Elke oerflak moat goed spuite wurde.
No kinne jo it normaal meitsje. Ien wurd fan foarsichtigens: Wylst it Turkije gjin sâlt net smaak sil as it goed spuid is, moatte jo net sâlje foar dizze turkije. As jo gebrûk meitsje fan in spesje of reitsje op 'e turkije, brûk gjin ien mei tafoege sâlt. As jo de fûgel opstelle wolle , brûk in stuffing dy't gjin sâlt hat.
Brâning is in geweldige earste stap yn it geniet fan in lekkere turkije, of as jo smoke , gril , fry , of sels ite.