Definysje:
Wat binne potted shrimp?
Potted shrimp binne in tradysjonele Britske iten en hat hjir sûnt ieuwen hield. Tradysjoneel wurde se makke mei de lytse braune klean dy't om 'e Morecambe Bay fûn wurde, bekend as Morecambe Bay Shrimp yn Noardwest Ingelân, al kinne alle lytse knappe brûkt wurde.
De stokken wurde earst kocht, en tradisjoneel soe dit yn seewetter wêze. De kribers wurde dan yn in spit, mûse of nutmeg, in pynke fan piper, skelpen en mingde - miskien sels in hint fan klokken - geklachte bûter.
De bûter moat klarifye wurde as it lijen fan it helpt by it behâld fan de klean ûnder.
Hoe binne Potted Shrimp tsjinne?
De stokje wurdt tradisjoneel tsjinne op skippen fan dûnse waarme toarst. In oare grutte suggestje foar it servearjen, hoewol net tradisjoneel, is om it krimp en de bûter te rêsten troch friske gekocht pasta.
Hoe binne de Shrimp poaten en wat potten wurde brûkt?
Hoewol it tradisjoneel de garnalen bewarre bleaun waarden yn kanaal of ierdbevingpots, tsjintwurdich wurde se benammen te finen yn plastic platen. Dizze metoade foar it behâld fan de krimp wurdt nei alle gedachten werom nei Tudor tiden en de yndustry as in hiel útwreide yn 't de 19e ieu, doe't troch de ûntwikkeling fan de spoarneten de fraach nei de krimp groeide.
Wat is potted iten?
Neffens histoarikus Bee Wilson is it potted iten in neiteam fan it pie, wêryn't de swiere, loft-eksklusende krust ("midsieuske halsfilm" as se geweldich dûpt) is ferfongen troch in mear elegante sûkerbôle.
Eartiids wie alles fan 'e ton (Elizabeth David's belangrykste favoryt) oan tsiis op dizze wize bewarre bleaun, mei Meg Dods, skriuwer fan' e Housewife's Manual fan 1826, dy't beweart dat it spultsje "te stjoeren nei fiere plakken" soe in moanne hâlde as poaten goed.
Wat binne Morecambe Bay Shrimps en Wêrom binne se it bêste foar potlood?
Morecambe Bay Shrimps binne sûchlikens, en lytse munich-braune skries wurde yn 'e lizzende wetteren, de lam en de sân fan' e Morecambe Bay yn Noardwest Ingelân fêst.
De tradysje fan 'e krimp yn dizze dielen is sûnt de 18e ieu in besetting. Guon producters brûkten tradysjoneel ûnderskiedende boatsjes neamd "nobbies", oaren fertsjinje op trekkers (eartiids hynder en weinen) om de gefaarlike estuarium sân te kreëarjen en in essensjele mjitte fan lokale ekspertlike kennis fan 'e skeppende fluggeande en tidele patroanen. De echte fiskering betsjut in komplisearre systeem fan lange netten mei floaten oan 'e trekkers, dy't oan' e wetterline riden wurde
Der binne no allinich trije garneleprodusinten oerlitten oan 'e baai, lykas Furness Fish and Game.