Inisjalen marinades direkt yn in turkije foar maksume smaak
Snoeien rûgen binne perfekt foar it tafoegjen fan smaak nei de hûd fan 'e turkije en it boppeblêd fan fleis, mar soe it net geweldich wêze as der in manier wie om dizze smaak yn' t dikte parten fan 'e fûgel te krijen? No, lokkich, is der - mei in fleiskje ynjeksje en ynjeksûmers . Sosken, reid en marinades kinne allinich fierder gean, mar in ynjeksje komt rjocht nei it sintrum fan it fleis.
It ferplichte ark
Om de djipste ûnderdielen fan 'e Turkije te berikken, moatte jo in spesjale ark nedich hawwe om in fleiskje ynjeksje te neamen.
In fleiskje ynjeksje is yn haadsaak in hypodermike needle mei in grutte kodearnadel. Brûk dizze syringe om lytse bedragingen (likernôch twa teaspoons per lokaasje) te plakken fan sûken yn dikke dielen fan elke fleis foar it koetsjen . Oft it grûnjen, it smoken, it brúnjen of it turkije rôt, dit is de bêste manier om ekstra feiligens en smaak te krijen yn 'e djipste stikken fan it fleis (in goede strategy mei turkije, om't it boarstfleis sa dik is). Wylst oanfettende smaak, lykas rûgen of marinades , allinich it sfeel smaak sil, wurdt de ynjeksje djip yn it fleis en distribearje as it koekt.
De Injeksjese saus
Om it proses te meitsjen fan ynjeksje fan wurk, en it meast fan jo ynjeksje-saus te begjinnen, begjinne mei in flüssigens dy't gjin nûmer befetsje dy't de needleat opnimme kin. Bloedige krûden foarkomme, knippe knoflook, of wat oars, dy't in hege tiid krije koe troch it gat. Ingrediïnten dy't gebrûk meitsje binne sâlte oaljes, sûchdieren, lytse smaak, wyn, of bier.
Sels as it troch de needleart passe sil it wurkje.
Jo wolle ek de smaak fan 'e Turkije net oerwâlde. Jo kinne ferlet wurde om in soad heisse sauzes of keimen te foegjen, mar jo kinne mei in Turkije ek te spicy wêze om te iten. Goe mei subtile en miljeftige aroma's, of brûke sterker aroma's yn lytse bedraggen.
Tink derom dat jo de smaak fan jo Turkije ferbetterje wolle, net it opbouwe. Bliuw wat mear fan ús favorite turkije-ynjeksjes hjir .
De Injection Strategy
It is belangryk dat jo derfoar soargje dat jo ynjeksje strukturearje. Jo wolle lytse bedraggen fan 'e oplossing yn safolle plakken as mooglik krije (tinke oer it meitsjen fan 40 ynjeksjes ynstee fan fjouwer). Besykje dan ek de needle yn 'e midden fan it fleis, dat betsjuttet de needle net sa fier dat jo tichtby de oare kant útkomme. As jo oerskriuwe, sil de saus gewoan trochgean nei de tsjinoerstelde kant fan it fleis. As jo lykwols it needleart net genôch ynfoegje, sille se it lof jo krekt meitsje.
De kombinaasje fan smaakmethoden
As jo in pear ienfâldige regels folgje, kinne jo mear as ien aroma technysk-kombinearje kombinearje mei in rûke mei in ynjeksje of it ynbringen fan de fûgels earst en dêrnei mei in marinade ynjizje. Soargje derfoar dat jo ynjeksje marinade oerienkomt mei alle arguminten dy't op 'e Turkije brûkt wurde. Bygelyks, as jo gebrûk meitsje fan in rôl op it oerflak foar de Turkije , brûke deselde rubel yn 'e ynjeksje. Brânte turken kinne ynjale wurde as it der gjin sâlle is yn 'e ynjeksje-saus, om't it brânsje alle sâlt tafoege dat in Turkije nedich is - it brûken fan in sâlt sâlt yn' e ynjeksje sil it fleis oerskriuwe en makket it ûnwillekeurich.