Dit maklik Spaanske haadkursus (bekend as Pescado Frito en Salsa de Limon ) is fol fan sûtûzige smaak. Lemons wurde groeid yn east Spanje, tichtby de Middellânske See, yn Levante en yn it suden fan Spanje. Se begjinne salades, fisk, en seafood gerjochten, en ek reizen. Lemons wurde faak brûkt by de tarieding fan desserts, lykas sorbets en essen yn 'e simmermoannen.
Fiskfilets wurde opmakke en mjitten krûpt. Dêrnei wurdt in ienfâldige saus makke fan in roeier fan miel en olieöl. Knipe, wyn, en kalk sap wurde tafoege as it fertsjinnet. Sprinkle yn guon kapers; Saw saus oer de fisk en servje mei hûsfriedige ierappels of reizen.
Pake dizze fiskop mei in licht spanysk wite wyn as Albarino of Txakoli .
Tip: Lemon-ynfoedige olie-olie kin kocht wurde yn gourmet-food-winkels, of boeren-merkten. As net beskikber is, skodzje de skelp fan 'e helte fan in citroen of kalk en tafoegje oan oalje.
Mear Spaanse Seafoodfeesten
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 oant 2 pûn wytfisken
- 1 fleske natuerlike olie-oalje foar fretten
- 1/4 wite wite moar
- 1/4 bekerbrekken
- Sâlt en piper om te tastean
- 5 oant 6 kieltsjes
- citrus-infused olive oil
- 1 grutte knofen knoflook
- Sâlte fan 1 kalk
- 1 tûke droeche wyn
- 2 kieltsjes
- capers
- Fakultatyf garnish: lemon slices
Hoe't it is
- Rinse fiskken en droege. Meie miel en brea krûmje op in grutte plaat. Add 1/2 teaspoon sâlt en 1/4 teaspoon pfeffer en mingje.
- Folje oer 1/4-inch olive-oalje yn in swiere briede pan en heulje op medium oant mids heech. Fjittige fisk mei mûlgemerming oan beide kanten troch te dringen yn it miel. As oalje is hjit, frije fisk op elke kant foar sa'n 5 oant 7 minuten, oant gouden brún. Ferwiderje en ferlitte op in papieren handdoek.
- Peel en feitlik knipknokje. Cut kalk yn 'e helte. Set beide beide.
- Bliuwende lemon-ynfrûnee oalje yn in aparte, lytse frying pan. Warmolje op medium. (As it brûken fan sieraad skelp add add for smaak.) Foegje tongersdeitele knoflook en licht sût , mar fergje net brún. Rin yn in pear kiebliedings fan mûle en fruchtmiel foar 2 oant 3 minuten. Wylst oprôp, yn wyt wyn. Skepje yn kalk sûke en kapers, en bliuwend oan. Reduzje hitte as saus dikken. As de saus te djoer wurdt, rûke yn in pear jellen fan wetter nei dûn.
- Plak fiskferets op in platter of yndividuele platen. Spoon saus oer de filets, en garnish mei lemon slices. Tsjinje mei spiisde ierappels of reizen.