Dizze Cajun-styl crawfish etouffee begjint mei in buttery rike, tsjustere roux. It is in klassike Louisiana skûtel, en it is lekker mei heul kocht rice en krúske franse brea.
Fiel jo frij om dizze lekker etouffee te meitsjen mei shrimp ynstee fan krûder. Dizze kreolige shrimp etouffee is makke mei in tomato basis.
Wat jo moatte hawwe
- 1 beker bûter, ferdield (8 ounces)
- 1/2 beppe miel
- 1/2 tasse kapje loft
- 1/2 tasse kapje griene piper
- 1/2 tûke hout selskip
- 2 nekjes knokkel, munten
- 1 teaspoon kosher sâlt, of foar smaak
- 1/2 oant 1 teaspoon cayenne piper, om te tastejen
- 1/2 teaspoon swart piper
- 1/4 teaspoon droege leafdymke
- 2 bekerfûgels of krimpfûns
- 2 pûlen kraanfûgels, skele
- 1 tûke hongere griene zwanen, mei tops
- 2 oant 3 oseaunen droege sherry of goeie brandy, fakultatyf
- Garnje: slachte friske pearels
Hoe't it is
- Yn in Nederlânske oven oer midsmjittige heal, melt 1/2 pear fan 'e bûter. Meitsje it mjit oan en ferleegje de heft nei leech. Kok, hieltyd stil, oant it gemak in djippe brún is. Bliuw de heft leech en rinne hieltyd oan om foarkomme te foarkommen, in Louisiana roux te meitsjen .
- Foegje it glêde griente en fiedings; Koekje oant grienten ferwiderje. Tydlik ynrinne yn 'e fiskbestân en lit 15 minuten of oant yndiede.
- Add crawfish, griene sipels, oerblekje bûter, en sherry; bringe nei in simmer. Simmer foar 4 oant 5 minuten.
- Hâld de panne, fuortsmite fan 'e heul, en stean foar 15 minuten.
- Slaen de kraaitfûgels etouffee waarme om in terp fan rys. Sprinkle mei in lyts pearels foar it servearjen.