In hûsmjittige beeffabryk is maklik om te meitsjen mei roastige rôefsknoes en trimmings, tegearre mei griente, wetter en krûden. Hant-op-tariedingstiid is ûnder 30 minuten, en dan is de stok foar ferskate oeren opperfoardere.
Jo sille in roastingpan en in stockpot nedich wêze om de boaie en griente te bemachtigjen, en in moaie seilmasine mei cheesecloth foar it oanlûken fan 'e einslach.
Homemade beef- stock of brún is in goeie reden om de fleisfergunnings fan roaten en steaks te hâlden. Bliuw in fiedingssupport yn 'e frijeur foar fleisrassen en ien foar fekânsje.
Sjoch ek : homemade fekânsje
Wat jo moatte hawwe
- 5 oant 6 pûnen beefyske bonken en trimmings *
- 2 middelbere onions (skele, kwartearre)
- 2 grutte karotten (snel yn 2-inch stikken)
- 2 ribelselsery (mei blêden, snel yn 2-inke stikken)
- 2 kieltsjes
- ekstra jild olie oalje
- 1 ślokke tomato paste
- 3 1/2 kearn wetter
- 1 grutte baaiblêd (of 2 lytse baaiblêden)
- 3 oant 4 sprigs pearels
- 1/2 teaspoon swart poppenkoers
- 1/4 teaspoon droege keam (of in sprig of twa fan frisse thyme)
Hoe't it is
- * Gebrûk fan in ferskaat oan fleefknochen, lykas nekke-knooppels, skien, ribben, ensfh., Mei inkele beef. Rôp gruttere stikken stikjes fan bûn en snel yn 1-inke stikken.
- Heak de oven oant 400 F.
- Set de bonken en beefstielen yn in grutte roasting pan mei de űnen, karotten en sâlteken. Sliepe mei it olieöl.
- Roast foar 45 minuten, in pear kear drukke sadat it fiedsel evenbrúkt.
- Nim it beef en griente fuort nei in stockpot en sette ôf.
- Fergje gjin foarkar of smoargje en set de roasting pan oer middelhehe. Meitsje de 1-easterpoon fan tomato paste en koekje, rûn, foar 2 minuten. Foegje 2 poppen wetter en bring in simmer.
- Foegje it tomato pastegemermint ta oan it stockpot, tegearre mei de oerbliuwende 3 kearn fan wetter. As it wetter de goeie net sa goed ôfmiet, add in wat wat wetter.
- Add the bay leaf, parsley sprigs, peppercorns, and thyme.
- Set it stockpot oer medium hege waarmte en bringe in ko. Skuorje alle foarkommen skuorre fan 'e boppekant en ferleegje de waarmte nei de leechste ynstelling en simmer foar 3 oant 4 oere. It bedriuw moat smaaklik en lytser wurde. As jo wolle dat in riker, konsintrearre smaak, langer kooe om mear te ferminderjen.
- Straat troch tsiiskleie linen sulver yn in grutte bowl. Cover en frije oant klear.
- Nim it fêste fet út fan it oerflak en lûkje yn 1, 2 of 4-beker frije konteners of jarren * litte oer in inch fan hopperspace. Ferfiere en brûke binnen 4 dagen of frije oant 3 moannen.
- Makket ûngefear 2 kearntsjes fan fleisbestân.
* De bedriuw sil útwreidzje as it ferfruttet, dus as it gebrûk fan glêsjerrels it benammen wichtich is om genôch kopfspace te litten. Brûk in breed mûrklok en litte sa'n 1 inch foar headspace. Om feilich te wêzen, lit de topkes op 'e glês rinne, oant de stock is gefrôn, dan skriuw se op, mar net te dicht.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 917 |
| Total Fat | 63 g |
| Saturated Fat | 26 g |
| Unbesteatere fet | 27 g |
| Cholesterol | 292 mg |
| Sodium | 267 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 77 g |