Ien fan 'e meast ûnferjitlike dielen fan Charles Dickens is in Kryst Carol yn' e geast fan 'e Krystdyn presintearret Scrooge nei it hûs fan syn grêf, Bob Cratchit, as de famylje siet foar krystdyn, en de roastige goose is in promininte diel fan it toaniel. Dizze ôfbylding fan in Ingelske Krystdiner fan 'e Victorianze tiid is ynboud yn' e kulturele tradysjes fan 'e fakânsje foar Amerikanen. Nim in tekoart fan Dickens en meitsje dit in âlde modele Krystdiner mei geroaze gans en alle fêstings.
De overnight brining yn dit resepsje soarget foar smaaklik en fochtich fleis. It feljen fan de hoale mei frucht bringt net allinich de roastere goeie in prachtige smaak en geur - it makket jo keuken ek godlik. Ek, sjoch de hûd sûkerjend foar it geheim fan in prachtige, knikke finish.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 galon wetter (kâld)
- 1 tûke sâlt (kosher of seespol)
- 1/2 kop brún sûker
- 2 baai blêden
- 1 teaspoon swarte poppenkoers
- 10 oant 12 jûne jonge goose (folslein ferwetterje)
- Sâlt en swart piper om te tastejen
- 1 appel (skelp en kertier)
- 1 onion (skelp en kertier)
- 1 oranje (fearnsjier)
- 1 lemon (kertier)
Hoe't it is
- Folje in kontener of stockpot grut genôch om it goose en solegemik oan te passen mei 1 1/2 galon kâld wetter.
- Foegje de sâlte, sûker, bôleblêden en poppenhuzen; sliepe om de sâlle en sûker op te heljen.
- Untwerwe de goeie en ferwiderje alles yn 'e hoale. Splekje en fergrypje alle oerstallige fet út 'e hals en / of de heule ein fan' e goose en plak yn 'e soleel, sadat it folslein ûndergie wurdt. Cover en kocht oer nacht, of oant 24 oeren.
- Nim de goeie fan 'e soleel ôf en dûke droege, binnen en bûten, mei papierenhandoeken .
- Spreeuze de goose hoekje geweldig mei sâlt en piper. Set de appel, lûd, oranje en lemon yn 'e hoale. Meitsje de goose, boarstseam op, yn in grutte roasting pan mei in rack om de fûgel op syn minst 1 inch fan 'e boaiem te hâlden.
- Mei in lyts skerpe mûster of grutte needle, stap de goose hûd oer, benammen wêr't jo sjen kinne en fiele ûnder it oerflak. Wês opsichtich net it fleis te pieren, allinich de hûd en it fet. Dit soarget foar it fet om te dragen yn 'e koeke en meitsje foar in krisperhûd. Sâlt en pún de goeie om te tastejen en tafel 2 baas wetter yn 'e boaiem fan' e panne.
- Roast by 350 F foar 2 1/4 oant 3 oeren, oant it in ynterne temperatuer yn it dikte part fan it fleis fan 170 F.
- Fuortje fan 'e oven ôf, loslitte mei foarkleur en lit rêst minstens 25 minuten foardat it karjen is.