Dukkah, in Egyptyske fiedsel mei in dúdlik nuttige smaak, is feitlik gjin typyske gewoane middels, mar leaver in geurige kombinaasje fan roastige nuten en sied.
It kin fûn wurde yn 'e measte etnyske merken, mar it is maklik om thús te meitsjen en der binne in protte mooglikheden, sadat jo eksperimintearje kinne en fine jo perfekte oanpassen.
Typike dukkah befettet inkele mienskiplike yngrediïnten, lykas nuten (meastal hazelnuts mar oare nuten kinne brûkt wurde), sesame sied, koarander en cumin mei sâlter en piper. Fan dêr kinne jo jo eigen spin tafoegje mei dingen lykas mint, droege thyme of poppen foar waarmte.
Jo kinne dukkah brûke as krûd foar fleis, hûn of fisk, as dip foar pita-brea en olivel of as in sûker foar griente. Ik hâld fan roasting karotten (koene de mei de griene toppen noch op, om't se freser en sûker binne) mei oliveaal en dan oanwêzich mei de dukkah en in bytsje tangy tsiis. It makket in gewoane gemiddelde seksmiddels wat ekstra bysûndere.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb. Woartels, skelpen en skuorre yn 'e helte vertaalich
- 1 olie olie olie
- 1/4 cup ferkrommele
- feta tsiis
- 1/4 beker dukkah (resep folget)
- Foar The Dukkah:
- 1/4 tûke hazelnuts
- 2 kieltsjes sesame sied
- 1 útjeppel koarander sied
- 1 kielke kimen sied
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1/4 teaspoon sâlt, of foar smaak
Hoe't it is
Om de dukkah te meitsjen, foegje de hazelnûten oan in droege skuon of gers izer en toast foar 1 oant 2 minuten, faaks rûzje. Ferjit de hazelnûten nei in skûtel en adde de sesame sied, koarander sied en kimen sied nei de pan. Toast foar in oar 1 oant 2 minuten en fuortsmite fan 'e pan. Jo kinne dit ek dwaan yn in foarheakene 350-graden oven troch it útbrekken fan 'e nuten en siedden op in bakblêd mei pagmentpapier útinoar en roast foar sa'n 2 minuten.
Foarearje de toarstige hazelnûten, sesame sied, kearsander sied en kimen sied nei in food processor en puls foar 2-4 minuten. Jo wolle de yngrediïten yn hiel lytse stikken ynbrekke, mar net om in paste te wikseljen. Jo kinne dit ek troch de hân dwaan yn in moarmer en pistel.
Besparje yn in luchtstekker.
As it klearet om it skûtel te meitsjen, foarkom de oven oant 400 graden. Peaskje de woartels en slots yn 'e heale lingte. Slach yn 'e olivelje en pleatst op in bakblêd mei pagmentpapier. Roast foar ûngefear 20 minuten of oant de mearsoarten gewoan gerskeare binne.
Plakje op in servettskip en boppe mei de smjunt feta en de dukka. Serve warm.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 207 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 315 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 5 g |