Mûntsen en Nonnen spylje in wichtige rol yn 'e skiednis fan' e kofje
Sûnt de midsjierrige oeren hawwe guon kleasters, dy't mienskippen fan mienskippen en mûningen binne, hawwe lytse partijen fan handmade tsiis ( en alkohol ) makke. Guon kleasters dogge noch, mar dizze dagen binne ymposysjes fan in protte tradysjonele kleaske tsiis makke yn tsiisfabriken. Oft in bepaalde soarte tsiis noch makke wurdt troch de hannen fan in religieuze oarder, of it is allinnich in ympresje fan in tsiis dat eartiids yn in kleaster makke is, binne dizze soarten tsiis bekend as kleaster, trappist of mûnske tsiis.
Eigenskippen fan keunstskilder
- De mearheid wurdt makke yn België, Frankryk en Switserlân. Dochs binne der ek kleasters yn Kanada en de US dy't tsiis meitsje.
- Typysk, hoewol net altyd, it is in sêfte of semi-sûkerige molke tsiis mei in rindje of geweard of smoare mei soleek of alkohol. In protte kleasters begûnen te wachtsjen fan de tsiis yn alkohol, om't se ek geasten yn har kelders meitsje.
- De smaak sintraal, mar guon dy't yn fabriken makke binne aardich mild en fet.
- Guon moderne dei kleasters hawwe begon te meitsjen fan tsiis yn oare stilen, lykas gouda, cheddar, smoarge tsiis, blauwe tsiis en aromaanske tsiis.
Wêrom dogge mûntsen en nonnen kofje?
De measte oarders fan muontsen en nonnen binne ferantwurdlik foar eigen leefberens. It meitsjen fan iten en drinken om har te nourken en te ferkeapjen oan oaren is in manier om it kleaster te hâlden. Foar deselde reden wurkje guon kleasters ek in pleats, en tsiis waard in natuerlik bi-produkt fan de molke fan kij.
Kliïnten wurde ek sein om har gastfrijheid te grut te meitsjen, en neat seit "wolkom" lykas servet handmade tsiis, plus wyn of bier!
Folgjende kear as jo yn in tsiiswinkel binne, freegje de cheesemonger oer kleaster tsiis of bringe de list hjirûnder mei jo foar referinsje. Tink derom dat guon brânden fan 'e tsjerken hjirûnder in seldsum wêze, en oare merken fan deselde tsiis wurde tige mild.
Foarbylden binne ûnder oaren Munster, Port Salut en Saint Nectaire. As it mooglik is, freegje om probearje te probearjen foardat jo keapje.
Belgyske kleaster Keze
- Chimay
- Limburger
Frânske kleaster Cheese
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (skiepmole)
Switserlânsk Keze
- Tete de Moine
Amerikaansk en Kanadeesk Keizer
- Undersee fan 'e Angels Monastery Country Cheese (Crozet, Virginia)
- Gethsemani Farms Trappist (Trappist, Kentucky)
- Abbey fan Regina Laudis (Bethlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Québec, Kanada)
- Oka (Québec Kanada)