Frisse kokse- soap of shchi (SHEE) en saurroot ( sauerkraut ) soep of kislye shchi binne twa tradysjonele Russyske sûpen. Der is ek in griene shchi makke mei sorrel, spinach en oare greens, dy't bekend is as zelyoniye shchi yn Russysk. Krekt as by de measte gerjochten, de resepten ferskille fan kok om te koken en fan regio nei regio. Dit sûrke koalsoepreppel wurdt makke mei friske poarter en smakke pork spareribs. Guon koken meitsje har mei fleiskebist en krappe fleantokken.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn pork (skouders, getroffen en snijden yn skuon)
- 1 pûn snoeppierre (spare)
- 1 pûn sauerkraut (drained, en spuide, as jo wolle)
- 8 tassen wetter
- 1 grutte ûnein (snie)
- 1 grutte leuke (reinige en slikke, wyt en ljocht grien parten allinich)
- 1 medium parsnip (skelpen en hout)
- 1 grutte karotte (skele en slikken)
- 1 ślôffel bûter
- 1 ebele miel (alles-doel)
- 1 grutte tomato (skelpen, siedde, en dûke)
- 1 leafblêd
- Black peppercorns om te tastejen
- Opsjoneel: 1 grutte ierappel (skylkke en dûke)
- Sâlt en piper om te tastean
- Fakultatyf garnearret: sûkerkrûd of swiere crème, dill sprigs
Hoe't it is
- Rinse it fleis en skodde droech. Yn in grutte saeppan of Nederlânske oven sette platen stikje poarkaak en spareribs en sloegen licht op alle kanten. Foegje de sauerwetter en wetter oan en bringe in ko. Skim foarkomt gjin foam dat op it oerflak rint. Hitte fergrutsje, dielen dielen en simmer foar 1 1/2 oere, it tafoegjen fan mear wetter, as nedich.
- Yn in medium sûkelade, sauté leau, leek, parsnip en carrot yn 1 oseaapmoer oant oersetting. Sprinkle mei 1 oseaapmole, tomatoes tafoegje, 1 tûke fan 'e sûkerbeskerming, baaiblêd en poppenkoers. Bring nei in koel, ferminderje en simmer 5 minuten, wekker wurdt faak om it miel te ferienjen.
- Oerstapje oan 'e kiap dy't it swietrêch, it fleis en sauerkraut hat. By it brûken fan ierappels, no is de tiid om se te foegjen. Bring nei in koel, ferminderje en simmer, bedekke, foar 30 minuten. Meitsje oanfieding.
- Diel it fleis ûnder hege bollen. Brûke it bôleblêd út 'e sop en leine yn balen. Serve mei sûkerkrêft of swiere crème en dill sprigs, as jo wolle. Begjin mei brea brea.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodium | 669 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 29 g |