Duck of goose bloedsoep , bekend ferskille as czarnina (char-NEE-nah), czernina en czarna polewka , is in Poalske favory dy't ûntstien is as manier om elk diel fan in slachdokken of goose te brûken. Sjoch hoe't it de namme hat, hjirûnder.
As jo gjin tagong krije ta in friske slachdokken of goeie en syn bloed, dan kinne jo it bloed oanskaffe by in Poalske deli en dûkpartijen fan in mâltsje (of brûke blanchearde snieknokken). As bloed net beskikber is of ferneatigje, besykje ślepo (blinde) czarnina, dat is bloed frij.
Myn beppe krige altyd har czarnina en tsjinne it mei kluski noodles. Hjir is mear oer itenjen mei bloed.
Wat jo moatte hawwe
- 2 tûzen bloed fan in friske tasein (of goose)
- 1/2 beppe
- 3 pûns dűnde dielen (of goeie stikken of 3 pûnen blanchearre swart hals knooppels)
- 10 tûzen wetter (kâld)
- 1 leafblêd (of
- stock sachet )
- 1/4 teaspoon marjolor (nekjes, allspice binne opsjoneel)
- Sâlt en swart piper om te tastejen
- 2 tûke droege fruit (prún, rozen, pear, appels)
- 4 kieltsjes
- algemiene miel
Hoe't it is
- Ferkeap frisse bloed mei soargomme sadat it net klot, dekke en ferkeapet, oant it klear is om te brûken. Of jo kinne it bloed al mei mingd oan in pear Jeropeeske spesjale winkels mingje.
- Plak donkjes yn in grutte pot. Ofslute mei op syn minst 10 beker kâld wetter. Meitsje in koel, skodzje gjin foam dat op it oerflak rint.
- Foegje in leafblêd of stock sachet, as jo wolle, marjoram en oare artsen, as gebrûk, en sâlt en pupe nei smaak. Werom nei in koel, ferminderje en simmerje, foar in diel fan 'e heul, foar 1 oere.
- Foegje de droege fruit en kieze noch 1 oere. Meitsje fleis fan bonken en werom nei de pot.
- Lit de sop kâld yn in iisbad en frije as it nedich is om it fet makliker te meitsjen en foarkomme te foarkommen as it bloed en heal en heal tafoege wurde.
- As de sop kâld wurdt, litte heal-en-heale-yn in grutte bak. Foegje moar en gabel minder oant glêd. Add 3 ladles of kâlde sop en reserve bloempflaarming en wiskje oant glêd.
- Ferfiere werom nei pot mei in oerbliuwende soap en heul genêzich oant soup ferflokt is en de rôze moarnsmiel is kocht, sa'n 20 oant 30 minuten. Meitsje suksessen, wyn, en suetsje, as nedich. Serve mei sop kluski of potato-dumplings .
Wêr komt Czarnina syn namme?
Czarnina krijt har namme út it Poalske wurd foar "swart" - sarsny - ferwizing nei de tsjustere kleur fan sop. It wurdt typysk makke mei duck of goose bloed, droege fruchten en eagen dy't it bloed foarkomt, en it jaan fan in sûch-sûre smaak, folle leaf fan East-Jeropeanen.
Alde Wrâld Czarnina Tradysje
Yn it ferline soe gjin suksesfol Poalske suitors krigen hawwe fan 'e âlders fan' e famke fan 'e famke fan' e famke, dat se har witte koene, dat harren avansjers net wolkom binne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 632 |
| Total Fat | 28 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Koarohydraten | 48 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 45 g |