Guon fan 'e meast foarkommende pearfallen yn bakjen en hoe't se harren foarkomme
Se sizze dat it bakken is as jo earst dyn ferstjerren sjen litte. Oant dy tiid slagge jo op alles wat jo besocht hawwe - jo hollandaise is glêd en fatsoenlik, jo prime rib is mozele oan 'e midsmjittige perfeart. Jo tinke dat jo ûnbeskikber binne.
Dan ienris keapje se in keuken en it komt út as in spare reid. Of ynstee fan it brea, ferskynt jo in bak fan bakstien. Wy binne al west.
Fear is wredens, en it libben is absurd. No en? Sjoch út wat der mislearre is en it de kommende tiid krekt rjochtsje.
Ik begjin mei guon algemiene bakkefetsjes, dan sil ik in pear spesifike problemen yn elke kategory pleatse.
Folgje it Rezept!
Ien fan myn moaie oantinkens is fan in ien-stjer (fan fyftich) oerbliuw litten troch in lêzer dy't it klaget dat myn resepsje foar krampende smaak net wurke, en se hie it krekt folge, oars as substituânsje fan mayonaise foar swiere crème omdat se lactose yntolerant wie. Oan hjoed de dei wit ik noch net oft ik as ferbean waard.
It punt is, as it jo earste tiid in opjûne resept meitsje, gjin feroarings meitsje! As in reseeptearret foar breedmiel, brûke jo breaemoarn . Rispins net wekkerje foar walnuten, of aaien foar applesauce.
It ding is, mei as safolle trillions fan reizen út, as jo in pûn kofje mei applesauce ynstee fan aaien meitsje wolle, dan binne jo fierder better om te finen dat ien mei applesauce skreaun is en it makket it, ynstee fan probearje om in resept te feroarjen .
En op 'e manier, nei it resept folgend it preheat fan jo oven. It is echt saak! Nog wat soarte fan lierjende agent dy't jo brûke, sil net in goede oplieding meitsje as de oven net heul is as it giet.
Meitsje jo yngrediïnten korrekt
Dat betsjut dat jo mjit weaget . As jo skoftsje, sille jo tefolle moar brûke, en wat jo meitsje sil te hurd wêze.
In kopke mûle hâldt 130 gram. As in resept foar twa beppe mûle ropt, makket 260 gram mûle. Ek jo yngenieurs net oanmeitsje. Ounen yn in beker binne net itselde as ounces yn in pûn.
En, yn gjin bepaalde folchoarder:
- Doch gjin oertsjûge (of jo sille de glutens oerwâldje).
- Brûk in ljochtkeappe pan (of jo cake / pie / cookies sille brânje).
- Ut de oven iepenje om nei binnen te sjen (of jo litte de gremlins út).
Oke. Mei dat út 'e manier litte wy yn guon fan' e mienskiplike fûgels spesjaal spesjaal foar elke soart bakken. Wy sille it folgje dat jo it reseeu folgje. As der in kofje te tsjuster is, is it wierskynlik net omdat jo tefolle sûker brûkt hawwe, mar wierskynlik in probleem mei jo oven kalibraasje.
Troubleshooting Cakes
Yn 'e midden ferdwûn: Dit kin in teken fan ferkearde temperatuer wêze, wat kin wurde troch it iepenjen fan de oven door by it bakken. Of jo koenen ek te swier by de oven yn it krúsjoneel momint foardat de kij setten.
Te dicht, of joech net: Dit kin feroarsake wurde troch net genôch leavenjen te brûken, mar as jo de resepsje folgje, kin it wêze dat jo lierens âld is. Bakende soda en bakpulver binne meast effektyf yn 'e earste seis moanne nei't jo se thús krije. Dêrnei ferlieze se har oasp en moatte ferfongen wurde.
Kroch op boppe: Jo folgen it resept en goed gemocht, dus kinne wy út te fieren mei te folle mûle, of net genôch flüssigens. It kin wêze dat jo oven te waar is. Krij in ovenmometer om te soargjen dat jo oven is eins de temperatuer dy't it seit. Soargje derfoar dat jo de juste grutte fan pan (en net in donkere kleur) brûke.
Yn 'e panne stean: Linje de boaiem mei in rûn fan periïntear papier ôfsletten om de boaiem fan' e panne te passen. Fetje it papier en de kanten fan de pan mei bûter.
Frosting fol fan krûmkes: Lit jo kofje al de wei kâld foar froast. En lit it net te lang yn 'e panne koelje, of it kin om' e rânen omheech draaie. Nim it út, as de panne koel genôch is om te handen, en lit de toer de rest fan 'e manier op in rack kâld.
Troubleshooting Breads
Sa folle sil miskien mei jo brea gean, dus gewoan net sels omgean, mar:
Misshapen loaf: Jo hawwe de ferkearde soarte miel of de falske soarte fan hefstof brûkt of brûkt as jo oven wie te heul of it wie de ferkearde faze fan 'e moanne.
Te dicht: Underperfoed of ûnderfermentearre.
Spulkrust : Jo hawwe de tee feroare, of ûnderfermentearre, of jo hawwe it net krekt, of jo oven wie te heul.
Troubleshooting cookies
Te hurd: Oars as it te brûken fan te folle mûle, dit is hast altyd om't de tee oermakke is. Meitsje jo cookie dau krekt oant alle yngrediïnten kombineare binne. Njonken dat en jo sille de glutens oerwâlde .
Tefolle fersprieding: Dit kin feroarsake wurde troch jo oven te kooll, of mooglik om't jo tefolle spuite spuite op jo panne brûke. Besykje it parsemint yn stee. Of in donkere pan. Jo kinne ek de bûter en sûker te lang krêft hawwe.
Net genôch fersprieding: Reverse fan boppe. Oven te hitte, of panne net genôch ferdiele. Besykje in ljochtkleurige pan.
Unige brúnjen: Jo kinne heule spots yn jo oven hawwe. Rotearje de panne healwei troch iten.
Troubleshooting Pies
Krúst te hurd: dit is hast altyd feroarsake troch de oermjittingen of oerhearding fan 'e tee, wylst jo it wurkje. As jo it twa kear útlûke mocht, of besocht jo skrokken yn 'e krust te rôljen, kinne jo de gluten oerfiere.
Soggy bottom: Dit wurdt normaal feroarsake troch jo oventemperatuer te leech. Brûk in donkere kleurke pan en / of it pakje op 'e ûnderkant fan it oven, of sels de flier fan' e oven. Soargje derfoar dat jo gebrûk meitsje fan in mealytee foar de boaiem , net flok.
Krúst klinkt by it bakken: Nûmer-ien oarsaak dêrfan is dat jo de dough útwurke doe't jo it nei de pie pan brocht hawwe. Besykje it oer te draaien, net it te lûken.
Ferming makket út: Soargje derfoar dat jo de boppekrêft útlitte en de filling koelje foardat jo it yn it hûs sette. Ek it net oerfolle.
En tink ...
In protte wille! Sels as it net goed rjochtt, dan kin it wierskynlik noch wol goed. En as it net kin, hawwe jo wierskynlik wat leard. Make breadcrumbs. Feed de fûgels. It libben is koart - besykje it genietsje!