Hominyske mais is droechmoarn dat behannele is mei in alkaline oplossing (lykas lye) om de romp en keim te ferwiderjen. Dit âlde proses, neamd namstamalisaasje, makket de mais makliker te meitsjen en te brûken foar iten. It jout ek it mais in heilich ierdige smaak (wat jo smaakje yn tamales en homemade tortillas) en ek it mais mear ferwurjen en dêrom mear nuttich meitsje.
Droege hominy maïs kin hielendal kocht wurde, kin grûn yn koarnmeal ( hominy grits ), of kinne grûn mear grûn yn 'e knappe mais mais (maíz trillado). Ferkocht hominy mais is yn 'e Feriene Steaten beskikber yn in protte winkelsintrum (Goya-merk krûpt hominy mais is te krijen yn sawol giele as wite farianten), mar it is maklik te koekjen op it stovetop of-noch makliker - yn' e stadige hokker. It is lekker as in moarntillepke (mei bûter en siroop) of as in sierlike side skûtel (as it yn 'e bôle ta gekocht). Of, de kocht mais kin grûn yn 'e itenprozessor wêze om homemade masa te meitsjen, dy't brûkt wurde om tarales , binnepas , empanadas en pupusas te pakken . Kocht mais hâldt, frije, oant 1 wike yn 'e koelkast en kin reheare wurde yn' e mikrowave.
Wat jo moatte hawwe
- 1 (16-onte) pakket wyt of giel droege hominy mais (maíz trillado)
- 5 oant 6 beppes wetter, of brún as it soargjen makket
- 1 teaspoon sâlt (útfiere as it gebrûkeljen)
- Opsjonele: 1 oant 2 kieltsjes bûter
Hoe't it is
Wetter - Agrarwetter
- Meitsje mais yn in grutte pot of skouder en dekke mei in inch wetter. Socht oer nacht. (Jo kinne dizze stap skipje, mar mais sil langer duitsje om te koken).
- Mûr draaie en plakje yn in grut stockpot. Foegje 5 poppen wetter en sâlt of juste brún en bringe nei in simmer oer middelhehe. Cover en simmer oer healwetter oant mais is tender, ûngefear 1 oere, of langer as mais net foarwêzich wie. Kontrol mais faak en addt mear flesse as it nedich is.
Slow Cooker Method
- Meitsje kraken mais yn 'e stadige koer. Foegje 5 beker wetter en sâlt of juste brún. Koekje op leech-ynstelling foar 4 oant 5 oere oant mais is tender.
Of metoade
- Ien moarn is kocht, rôp yn 'e bûter, as se brûke en servearje mais waarm as papje mei huning of maple-siroop, of as in prachtige side-dish (kocht mei de siel) sâlte mei sâlt en piper nei smaak.
- As jo plannen brûke om it mais te meitsjen om masa's te meitsjen foar bepas of empanadas, ferplichtsje de lid en lit de mais yn 'e pot koelje, wêrtroch't guon fan' e foarkomte ôfkomme kin as it kâldt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 53 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 392 mg |
| Koarohydraten | 6 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |