Dit recipe foar cherry kroechjes is makke mei in maklike puff pastry en is in perfekt brunch of in oranjekoeke. Dit soe foarkomme yn 'e Viennoiserie (Frânsk foar "Viennese spesjaliteiten") kategisearjen fan it bakken, tegearre mei krûden, brioche, pineokken chocolat, dûnse en oaren. Dizze leveringen kinne fûn wurde op de moarnsiten buffets by finer hôtel en yn bakkerijen yn Osteuropa.
Wat jo moatte hawwe
- 1 recipe
- Blitz Puff Pastry
- Foar de kaas filling: (makket 2 beker)
- 12 ounces krêftige tsiis
- 6 kieltsjes granulearre sûker
- 1/3 bekergrûnstoarm
- 3/4 teelspoon citroen
- zest
- 3/4 teaspoon oranje smaak
- 1 teaspoon vanilla
- 2 grutte aikes
- Foar de aprikos glaze: (makket 2 beker)
- 3/4 tas apricot jam
- 3/4 beker wetter
- 3/4 stok mais siroop
- 1/3 beker brandy
- Foar de cherryfilling: (makket 2 beker)
- 2 kielspoaten cornstarch
- 1/2 tûke kryryap of wetter, ferdield gebrûk
- 1/2 tûke sûker, of mear as nedich
- 3/4 teaspoon
- citrus juice
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/8 teaspoon
- nutmeg
- 1/8 teaspoon sâlt
- 3 bekerregels sûkerige tsjerken (fris, gefrucht, of krûden)
- 1 ślôffel bûter
Hoe't it is
- Om it blitzpuffpast te foarmjen: Op in licht ferflokke oerflak of moarmer, rôlte tee yn in 20x16-inch rechtepunt. Mei in skerpe pastrydiel of knip, sliepe tsiis yn 20 (4-inch) fjouwerkanten. Plak fjilden op parchment-linende bakblêd en ferkeapje oant fêst, sawat 10 minuten.
- Om de kaas filling te meitsjen: Yn in middelgrûn, siede in soad kromme, sûker, maisstarch, citroen en oranje, en vanilla oant hiel glêd en ljocht. Eiers taheakje en slachtsje oant glêd. Any leftover filling can be refrigerated in a covered container for up to 2 days.
- Om in koer te foarmjen: Fold 4-inch-kwadraten fan tee yn 'e helte om in trijehoek te meitsjen. Stel it trijehoek sadat it sluten punt fan it trijehoek fuort is fan jo. Brûk in skerpe mjit te meitsjen in parallele parallele oan de twa koartere kanten fan it trijehoek. Dizze besunigingen moatte yn in 1/4 inch fan it punt komme, mar moatte net folslein troch it punt snuwe. Dizze twa besunigingen meitsje de rim foar de koer.
- Iepenje it trijehoek en boarst tige licht mei aaien. Folje ien korbeklimaat om mei de tsjinoerstelde kant te lizzen. Repeat mei de twadde râne. Foegje 1 kieltapel fan 'e kaas oan elk basket. Oerstapje op 'e bakblêd en kjeld foar inkele minuten wylst jo de oven oant 425 graden heulje. Bakken kasketten oant gouden brún, ûngefear 20 minuten. Oerstapje nei kuolstasjon en boarst mei waarme aprikot glazer as it noch hurde.
- Om de aprikot glaze te meitsjen: yn in top, kombinearje jam, wetter, mais siroop en brandy. Bring in healwetter op hege hitte, reitsje oant jam folslein ferdwine is. Strjitten troch in draadmegraat yn in bôle. Meitsje wylst ik noch heul is. Coole oerbliuwers en ferkeapje yn in bedachte kontener foar oant 3 wiken.
- Om de kirke te folle te meitsjen: Yn in lytse skip kombinearje maisstâl mei 1/4 beker kryryap of wetter, rommelje oant maarskalk is folslein oplost. Yn in medium smeltsje kombineare oerbleaune kryopsaft of wetter, sûker, citroen sûke, sâlt, nutmeg en sâlt. Bring in healwetter oer hege hitte, rimje oant sûker oplost wurdt. Maakstoarmgemik taheakke en werom nei in koel, rinearret hieltyd stil, oant teedich en glêd, ûngefear 3 minuten. Foegje tsjerken en simmer oant kirsten tige tender binne, 5-6 minuten. Add sûker as nedich. Fuort it filling fan 'e waarmte en reitsje yn bûter oant it smelt. Oerstapje nei in bowl set yn in iisbad en kâld, rêstich út en troch. Ienris de filling hat keamertemperatuer berikt, is it klear om te brûken of winkje yn in besmûne kontener yn 'e kuolkast foar oant 10 dagen.
- Spoon 1 ierepoon kirst yn in elk kofje. Cool kasketten hielendal foardoar tsjin.
Boarne: "Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Total Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Koarohydraten | 31 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |