De Sinezen binne Masters yn 'e art of Making Dumplings
Sina hat it meitsjen fan de keunst fan 'e dumpling makke sûnt de Sung-dynasty. Sineatyske dumplings kinne rûn of heulendal foarmje, gekocht of pan-fried. De filling kin sûpe of smaak wêze; fegetarysk of fol mei fleis en griente.
Yn it noarden fan Sina is it gewoanlik foar famyljes om Nijjiers te fertsjinjen fan paragrafen fan Jiaozi tegearre, te genietsjen nei middernacht. En, lykas de 19e ieuske Ingelske keuken in sulveren trouwen yn 'e elke ferdiel fan' e Krystpudding ferstopje, kin ien glânsfamylje lid wurde yn wat hurd en in gouden munt ûntdekke yn har sliepplak.
It opnimmen fan homemade ferzjes fan dûbele feestfeesten kin in útdaging wêze as jo mei resipe foar "Jiaozi", "Har Gow", "Siu Mai", sûnder foto 's, hjirmei in beskriuwing fan ferskate soarten Sineeske dumplings, en keppelings oan reizen om har te meitsjen yn jo eigen keuken.
Jiaozi
Dizze kresultfoarmige dumplings mei pleatste rânen binne normaal fol mei fleis of griente, hoewol't jo wolris recipes sykje om mear ûngewoanlike yngrediades te finen lykas kleie en even wintermelon. De filling yngrediïnten binne ynmele yn in mûle en wettertee dat diger is as in wontonwrapper . Jiaozi kin gekocht, pan-fried of steam wurde. Dizze dumplings binne tige populêr by Sineeske nijjiersfeesten.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Potsticker dumplings wurde op 'e boaiem fretten en dan steamke. It is tradisjoneel om har foar te lizzen foardat se dienen, sadat de breidde, pan-friedde kant op boppe stiet.
Potstickers binne ien fan 'e populêrste soarten Sineeske dumplings.
Gow Gees
De wurden Gow gee en jiaozi hawwe deselde betsjutting; Gow gee is gewoanwei de Kantonese romanisaasje (represintaasje) fan 'e Mandarin jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow is lekker klimpe klokkestoelen mei de trochsichtige wapperen dy't op Sineeske dim sum dien wurde. Dizze fleurige snacks felle mei krimp en bamboe-shoots binne ferneamd fan har glêde, glâns hûd.
It geheim foar de dau is wynmûnen, beskikber yn Aziatyske merken - jo sille itselde resultaat krije mei in mûle en wettertee of wonton-wrapper.
Siu Mai
Ek koekje en ferkeapknokken hjitte, binne mild toetsen mei stompe dumplings te erkennen troch har beker of korbfoarm, mei it filling fan 'e top. Ien fûgelwriter fergelike te iten fan Siu Mai om te bite yn in soufflé, om't de klokje sa sêft en puffy is. Tradysjoneel binne se fol swier, hoewol shrimp of prawns wurde ek brûkt. Siu Mai wurde normaal makke mei rûne skins: gebrûk fan rûn (gyoza) wrappers of fjouwerkant wonton wrappers yn sirkels.
Shanghai Steamed Buns
Net bastels, mar fleis of seafood-folle dumplings ferneamd om it tige sûkelich en noflike. Shanghai Steambeien binne erkennbar foar har unyk ûntwerp, sa't de folle wrapper yn ferskate felten sammele is foardat it dampen is.