Shiitake Mushroom's binne ien fan 'e populêre yngrediïnten yn Sineeske koken. Der binne twa soarten shiitake piljes, de earste wurdt droech en de oare frisse. Se binne oars foar fansels reden, mar ik haw ek de beide types fan shiitake piljeslibben hâlden.
De âldste skiednis fan Shiitake is fan 'e Southern Song-dynasty yn it boek "Records of Longquan County". Dit boek is kompilearre troch He Zhan.
Dit boek waard in soad referinsearre en sels oanpast yn it earste boek fan Shiitake pilzewurk yn Japan.
Dried Shiitake Mushroom:
Droege shiitake paddestoelen en frisse shiitake piljes hawwe hiel ferskillende aroma's en aroma's. Dried shiitake piljesje hawwe in folle sterker aroma en smaak yn ferliking mei frisse shiitake pilz.
De manier om te droegen droech shiitake pilje is spielje earst mei it kâld wetter it reidreidzje troch te iten yn kâld wetter foar likernôch 15 oant 20 minuten foar it koekjen. It weidzjen fan 'e shiitake pilz yn wetter sil it makliker meitsje om yn' e foarmen te meitsjen dy't jo wolle en ek makliker meitsje om te koekjen. Yn in soad sinearyske gerjochten, lykas prachtige kleppe rice / glutinous rice, hâlde in protte Sineeske chefs it wetter dat se brûke om de shiitake piljes te weitsjen en it brûkt as stock.
Jo kinne droechte shiitake pilzjes mei folle ferskillende metoaden yn 'e Sineeske koetsje meitsje, lykas it it tafoegje oan jo soap, rommel, stok, smaak, stoom en mear.
Troch it sterke smaak en parfum is dit ien fan 'e meast populêre yngrediïnten yn' e Sineeske koeke. Dried shiitake piljes binne ien fan myn persoanlike favorite yngrediaten om te brûken.
Frânske chefs brûke truffels yn 'e Frânske koken en Italjaanske kofjes brûke porcini-piljes yn har oanbelangjende kok. Sineeske chefs brûke shiitake piljes yn 'e Sineeske koeke.
Hoe kieze jo in "goede kwaliteit" droege shiitake pilz? De goede kwaliteit droege shiitake piljes hawwe in grutte, rûne en dikke kap. De tekstuer moat tender wurde mei in sterke geur. As jo de shiitake-piljes oanpasse kinne foardat jo it keapje, moat de goede kwaliteitsshiitake pilje droech, knikte en ljocht wêze.
Donko (冬菇) is ek bekend as "winterpilz" en huagu (花菇) ek bekend as "bloempilz" binne twa soarten hege einstannen groei shiitake. Bloemespilers hawwe in blom-like knippe patter op 'e boppekant, wylst it is it bloempilster.
Frisse shiitake pilz
Friezen shiitake piljes binne echt maklik te erkennen. De kappen fan frisse shiitake poddielen binne hiel grut en hawwe in rompfoarm. Se hawwe in donkerbrún kleur en licht kromkleurens.
Frisse shiitake piljes hawwe in lichte, ierdige smaak en de smaak en smaak is folle lichtere as droege shiitake piljes. Jo kinne frisse shiitake piljes brûke, lykas jo gewoanammen brûke as kastanjes of wite pilsen. Jo kinne dingen, rûnje, damp, djippe briede, in sop meitsje, in risotto meitsje of blêdje en yn jo salat taheakke.
Jo moatte de stielen foarkomme foardat se kofje as de tekstuer fan 'e stiennen fan shiitake piljes binne heul en stomme.
Jo kinne de stielen bewarje foar it meitsjen fan stof dat perfekt is foar tafoeging oan risotto's en suppen.
Besykje de dikke kappen fan shiitake te finen lykas jo kinne en kieze de poddels dy't domein hawwe en rôlke kappen as dit meastentiids in teken fan frisse en heechweardige shiitake piljes is.
Sosjale foardielen fan shiitake pilz:
Yn it easten leauje de minsken dat shiitake piljes binne net allinich ryk yn smaak, mar se binne ek heech yn iten en hawwe in oantal sûne foardielen. Se wurde laden mei protein en befetsje Vitaminen B2 en B12.
1. Shiitake piljeskip kin helpe mei bepale kaarten fan kanker.
2. It kin jo cholesterol ferleegje. Shiitake piljes befetsje in substansje neamd "eritadens", dy't jo lichem helpt om kolesol op te slaan en it tal cholesterol yn jo bloed te ferleegjen.
3. It is in rike boarne fan selenium, izer, diabetesfaser, protein en vitamin C.
4. Shiitake poddels binne in krêftige antyxidant.
5. Omdat shiitake pilzjes in krêftige antyxidant binne, kinne se jo lichem foarkomme foar it komst fan kanker.
6. It kin jo helpe om jo bloeddruk te ferleegjen.
7. Soargje ús ymmúnsysteem.
8. Hegere hege bloeddruk.