Saffron , ien fan 'e heechste prizen fan' e wrâld, wurdt brûkt om kleur en aroma oan in heulere Turkske pudding- dessert as 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ') te foegjen.
Op 'e koarte wurdt' zerde 'neamd, dizze nuttige, dúdlike pudding wurdt makke mei rice, pine en kranen en brûkt wetter lykas molke as basis. Dit makket foar in dúdlike pudding mei in moai giele kleur.In protte resipe foar "zerde", lykas dit, befetsje ek edible rustwetter om noch in oare delikate smaak en smaak ta oan it skûtel ta te foegjen.
'Safranlı zerde' is in dessert dat orginate út 'e gebieten om de stêd Konya hinne leit, yn it midden fan Anatolia en is in goed foarbyld fan regionale Turkske koken . It waard sein dat in favoryt fan 'e Ottomanen west hie en waard regelmjittich yn' e Topkapı palestykkuchten yn Istanbûl opsteld.
Hjoed is 'zerde' te finen yn in protte Turkije restaurants en dessert winkels oer it lân. It is ek in favorite dessert dy't tsjinne yn 'e hillige moanne fan' e Ramadan.
'Zerde' is ienfâldich te meitsjen. Krekt as in protte Turkske puddings, it is tige nuttich en leech yn fet.
Alles dat jo nedich binne rice, maisstarch, sûker, guon droege kranen en pine-nuts en in stikje saffron. As jo gjin echte saffron hawwe, kinne jo mei ien helte oant ien teaspoon fan tûmere puol ferfange.
Tûmerich sil ek jo pudding in moai giele kleur jaan en in smaak fan smaak. Yn 't feit, lykas jo sjogge yn' e resept hjirûnder, ik graach in lyts tûmere tegearre tegearre mei de safran krekt de kleur te ferheegjen. Brûk gjin giele fiedingsfeardigens of de kleur sil in soad nei keunstich te sjen.
Slaen jo 'zerde' kâld yn dekorative dessertbakken garnearre mei mear kurrants en pine nuten. Jo kinne ek oare toppings brûke as kokos of ierde.
Besykje dizze tradysjonele tûke dessertrezept en jou in nije, kleurige toans oan âlde ripe pudding.
Wat jo moatte hawwe
- 4 ¼ cups wetter
- ½ tasse ûnkeapere rice
- ¾ bekerûker
- pinech fan safran
- ¼ tsp. tumerich
- 3 tbsp. roazewetter
- 2 tbsp. maitiid (rûn)
- 2 tbsp. droege kranen (plus mear foar garnish, as jo wolle)
- ¼ bekerke nuts (plus mear foar garnish, as jo wolle)
Hoe't it is
- Begjin troch it wassen fan 'e riis yn draaddruk ûnder kâld, rinnende wetter foar inkele minuten oant it wetter rint dúdlik. Ienris wurdt it waskke en drained, set de rys yn in grutte bak. Foegje wetter oan 'e panne om it rice oer ½ inch te dekken. Bring it wetter nei in koelje, de panne te dekkjen, de waarmte te leech en it rice foar sa'n 20 minuten koekje.
- Set de 4 ½ glêswetter yn in aparte sippe. Add it safran en lit it sawat 15 minuten soene. Nei it sêftsjen brûke, brûke de râne fan in houten lekker om de safran te ferbrekken en de giele kleur los te meitsjen.
- Foegje de gekke riss, sûker en tûmere oan 'e safran en it wetter en bring it nei in ko. Foegje it roazewetter en maisstâl ta en koekje, kontinu oere foar ûngefear 20 minuten oant it pudding diket en wurdt in dúdlike giele kleur.
- Slaen de hitte ôf en ferlitte de pudding om yn 'e panne sa'n 10 minuten te koekjen.
- Folje jo dessertkeppels of in grutte servetje mei de pudding. Lit it kofje nei keamertemperatuer. Ferfange meardere oeren.
- Tsjinje jo "zerde" kâld. Garnje it mei mear knynmuten, en droege kranen dy't in pear minuten yn hjitte wetter socht hawwe. Jo kinne ek oare toppings brûke as grûnkokos, smoarge pistachio-nuts en frisse pomegranite-sied.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 610 |
| Total Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Koarohydraten | 123 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |