Wenige fiedings binne mear evokatyf fan Australyske keuken (alhoewol't de skûtel ûntstie yn Frankryk) as de slim wiener schnitzel , dat is Dútsk foar "Vienske knipsel".
Tradysjonele resepten binne makke mei fûgels, mar hûnen of porkkeksel kinne ynstee brûkt wurde. Krekt as by in protte ienfâldige reizen, de kwaliteit fan 'e yngrediïnten is wat jo ferwûnderje meitsje of brek meitsje mei dizze gouden spiisde behandeling.
Avâlde âlde oalje of minder as perfekt fleis en sjoch jo snitsselje sesje om fermeitsje te foarkommen. It iten fan frisse is ek wichtich. Dit is gjin diner dat de oare dei better ferbettere wurdt.
Wat jo moatte hawwe
- 4 (5-onn)
- Fekke knipseljes (of hûnen of porkkeksels, ferwûne oant 1/4-in-dikke dikte)
- 1/4 tûke algemiene miel (of brea rice)
- 1/2 teaspoon sâlt
- 2 aaien (grut en goed bematen)
- 1/2 potsjesbreuken
- Oal of lard (foar fretten, lard is tradisjoneel)
Hoe't it is
Sels as jo in heulende knipke keapje kinne of knippe, dan is it wichtich om jo fleis foar te lizzen en te ferwurkjen. Fansels makket it paden it fet te miner, mar it ferwiist it ek. Dit is in wichtige stap foar Schnitzel, dy't in tige lichte, delikate skûtel wêze moat. Wylst in goed tender schnitzel lekker is as it misbrûk net goed is, kin it wêze, yn 'e wurden fan' e New York Times 'Kurt Guttenbruner, "as in stik lied."
- Om it fleis tsjuster te pûnjen, set it kastleat tusken platen fan plastykpanne om makliker te lizzen. Brûk in swiere, flakke skuorre om te pûn as jo gjin fleiskemet hawwe.
- Lit it fleis evenlik oan 1/4 inch dikte foar bêste resultaten.
- Om de snitsjes te brea , sette 3 flakke sealen op.
- Meitsje it miel en sâlt yn ien skûtel, de aaien yn 'e tweede skûtel en de bakbrekken yn' e tredde skûtel.
- Yn in grut sûkelarje heal minstens 1/4 inch oalje oant 350 F.
- Wurkje ien op ien kear, kedeltsjes earst yn moar oant it oerflak is folslein droech.
- Dip yn it aai om te pleatsen, it tafoegjen fan in eksploazje foar in pear sekonden ôf te dripen, en rôlje dan gau yn 'e breaunen oant op' e grûn. Druk net de breedskrêften yn it fleis. De kroast moat net folslein oanhelle wurde, mar foarmje in losse shell om it Schnitzel hinne.
- Sofort iten fleis yn 'e pan mei it hjitte oalje. Doch de panne net út. Koek it snitsel yn bydielen, as nedich.
- Fry de snitzel foar ien fan 'e 3 oant 4 minuten. Soargje derfoar dat it brea fleis "swimt" yn fet. Yn tsjinstelling mei ynstinkt sil de breedte minder oalje as as it fleis hinget oan de panne. Ek de breedskrompel hat in kâns om in bytsje op te pakken, en jo skjinmak is makliker! Jo wolle har har om in lyts bytsje mei jo gabel swimme om te soargjen dat se net oan 'e panne stekke.
- Slaen se oer ien kear en fiere in ekstra 3 minuten of oant beide kanten gouden brún binne. Fuortsmite fan panne, litte it oalje ôfbrekke.
- Wiener Schnitzel wurdt tradisjoneel tsjinne mei lemon slices en in griene salat, katoat salad , of koksalat en somtiden mei franjes .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 531 |
| Total Fat | 26 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodium | 575 mg |
| Koarohydraten | 26 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 46 g |