Meitsje elke gelegenheid noch spesjaal troch dit leuke ien-plat miel te tsjinjen. It is opboud fan liken fan dûkende, lange kryste Basmati-reizen en prawen dy't yn in lekkige ming fan 'e folsleine en puollere spices kocht wurde, kocht ta folsleinens. Biryani nimt tiid om te tarieden en de list fan yngrediïnten kin sûnder ein fine, mar it is hiel gewoan de ynset!
Boppedat binne de yngrediïnten allegear gewoane minsken dy't yn 'e Yndiaaske koekje brûkt wurde, sadat se ienfâldich binne yn jo lokale supermerk of yn Yndiaaske fiedingswinkel. Biryani kin net te frije mar it sil tagelyk noch twa dagen yn 'e koelkast hâlde en de dei noch betterer wurde nei it kocht. Jhinga Biryani giet echt goed mei in griene salat en raita fan jo keuze.
Wat jo moatte hawwe
- 500 gsm Basmati rice
- 500 gsm grut
- prawen skodde en ûntfangen
- Foar de Marinade:
- 1 tasse ûntsnijde / flakte yoghurt
- Sâlte fan 1 kalk (of citroen)
- 1/2 tsp koarmerke powder
- 2 tbsps garlicpaste
- 1 tbsp ginger paste
- Dash sâlt (of nei smaak)
- Foar Frying:
- 4 - 5 tbsps koalje olie (griente, sânflower of kanola)
- 4 grutte ûneven slikke tsjuster (ferdield yn 3 lykweardige dielen)
- 3 grutte tomaten hurde knappe
- Foar de Dry Masala:
- 4 tbsp koarenslagers
- 2 tûke kimen sied
- 1 tbsp saunf / aniseed / fennel sied
- 1 tbsp khus khus / poppy sied
- 2 "stikemels
- 5 klokken
- 5 pods griene kardamom
- 10-12 swarte pypkoarn
- 2 droege reade chillies
- Foar de Wet Masala:
- 2 griene chillies
- 1/2 tûke frisse korianderblêden
- 1/2 tof frisse
- mintblêden
- Foar de Garnish:
- 1 tbsp saffron strand
- 3 tbsps waarme molke
Hoe't it is
- Set de riken yn in moaie syf en wosje ûnder flinke wetter oant it wetter dúdlik rint. Nim de rys yn in djippe skouder en folje de bolle mei genôch waarm wetter om de rio folslein te dekken. Soak foar 30 minuten.
- Nei it saak meitsje, set de rij yn in djippe pot en sette genôch wetter om de riss en 2 "boppe it te dekken." Kook de riis op middelhehe oant hast dien - om te testen, snoeze in pear kanten tusken thumb en yndeksfinger. Squishy, mar net folslein mash. Troch de hast gekocht rice troch in syb te hâlden en te bewarjen.
- Marinearje de prawns yn in djippe, net-metallyske skouder, troch it tafoegjen fan de yoghurt, citroen sû, koarmerkpudder, ingel en knoflookpasten en sâlt foar smaak. Wekker goed en set op foar minstens 1 oere.
- Heak in ritsje of flakke panne op in middelflamme en ite alle yngrediïnten dy't sizze ûnder 'For dry masala / spice mix' neamd, oant se begjinne om wat dûnker te wurden en jouwe in swakke smaak.
- Peaskje de kardamom- pods en siede fuortsmite. Werf skien fuort. Nim al de rustige yngrediïnten nei in fyn puede yn in skjinne, droege kofjegroer .
- Grindje de yngrediïnten neamd ûnder "Foar wiet masala" oan in glêde paste yn in itenprozessor .
- Heal it katoenfeil yn in djippe panne oant hjit en dan fry 1 fan 'e 3 dielen fan skuorjende űnen oant knikte en gouden. As dat dien wurdt, drainje en fuortsmite fan 'e oalje en bewarje op papieren handdoeken om bireani letter garnishje.
- Yn deselde oalje foegje de oerbliuwende sûchdieren en frije oant sêft. Nim de tomaten en frije oant sêft.
- Foegje alle droege en wiete masala-yngrediïnten dy't earder taret en oant de oalje begjint te ûnderskieden fan 'e folsleine ming.
- Nim no de prawns en alle marinade oan dit gewichtsmix. Stir en meitsje it koekje oant de praeven binne dien. Doch net ferkocht as de prawns krije gummi yn tekstuer. Season with salt if required. Fuortsmite fan fjoer.
- Snaak de saffron stranden yn 2 oant 3 tbsps fan waarm molke.
- Nim in grutte, djippe ovenproof bakke skûtel (it moat in eigen oven-bewiisde dekking hawwe) en litte licht mei it koel oalje . De riis lizze en sa as folgjend prinsje: rice - prawn - rice. Einigje mei in laach fan reizen. Hâld in pear prawen ôf oan 'e ein te garnieren.
- It saffron boppe de top fan 'e lêste laach fan' e reis.
- Garnje mei de knikke friske űnen, litte korianderblêden. De skûtel dekke en daftich daftich.
- Bake yn in 350 graden F oven foar 30 minuten.
- Diteigje mei in raita en griene salade fan jo kar.