Dus hjir is myn ding mei cherry pie: As sûkelige tsjerken yn it seizoen binne, binne se it meast perfekt iten yn 'e wrâld. Ik soe net dreamen fan har bakken. En om't sirene kirsten yn 't seiste binne foar miskien de heulste moanne en in heale jier, ik bin net yn' e loft om pies te pake dan dochs.
Mar dat bliuwt alle oare moannen fan it jier, foaral ynfallen en winter, dus foar my, de bêste kirsten foar kryprokje sil altyd tear tsjerken wêze. Friezen binne geweldich, en sa binne friezen. Kinnen binne minder geweldich, mar se wurkje. Hokker jo kieze, meitsje gewoan dat se ûnwissich binne.
Sûnt dit is in dûbele kruste pie, sille jo in folle part fan dizze flakke pie kruste tsiende nedich hawwe. Mar om't jo de boppekrêft wêze moatte flakier as de boaiem, moatte jo twa partijen meitsje, ien mei de bûter yn 'e grûn fan' e koarnmeal, en ien mei de bûter snijde nei de grutte fan poppen. De iene mei de gruttere klompen sil flakier wêze, en jo brûke dat ien foar de topkrûd. De ûnderkant moat minder flak wêze, sadat it net fûleindich kriget.
Wat dat betsjut is jo hawwe genôch dough om twa pies te meitsjen, en jo kinne dizze resepsje maklik dûbelje. Of jo koene ien foarfoarmde ûnderkant krije en meitsje jo eigen flakke krust foar de top.
By de manier, de kaai foar it meitsjen fan in flaky pie krust, wurdt kâlde bûter brûkt en it yn 'e mjit te sizzen, sadat it poarsmjittige klompen foarmje. Hjir is in ynteressante technyk foar snoeren yn bûter dat ik learde fan in bakker freon fan mine. Ketting makket in flakierkrust, en it is makliker om te wurkjen. Mar de bûter jout de bêste smaak. Guon minsken brûke in kombinaasje fan beide .
Wat jo moatte hawwe
- 1 fûke rôpke krust (sjoch boppe)
- 4 tûke tsjerken (gefrucht, ûnwissige)
- 3/4 oant 1 bekerûker (plus oanfolling foar sprinkling)
- 1/4 beker maagstarch
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1 sierpoaien citroen sap
- 1 teelike mandelekstra
- 1 kieltûzen lofter (snel yn kubes)
- 1/4 molke molke (as nedich foar boarst)
Hoe't it is
- Foechje jo oven oan 425 ° F.
- Tûk en draaie de tsjerken. Dêrnei kombinearje se yn in grutte bowl mei 3/4 tûke fan 'e sûker, plus de maisstarch, sâlt, citroen sâl en mandel-extract. Rûn om te kombinearjen, en smaak. Foegje mear sûker as nedich en reitsje om te kombinearjen.
- Divyzje de dau yn 'e helte, en rôl elke heule yn in rûntsje dy't rint oer ⅛-inch dik en 12 inch oer. Meitsje ien rûn oer in 9-in-tûke poarter. Drok de tee it hiele paad fêst sûnder dat te streken.
- Folje de ûnderkantje mei de krymgemerming en dot mei de kûbels fan bûter.
- Brún de rânen fan 'e ûnderkreau mei molke om it te moevjen, wat helpe sil in goeie segel krije mei de topkrûd.
- Ferskillearje de topkrúste oer de ûnderkant en drukke de rânen fêst om se te slepen. Knip de rânen mei in gabel om de tafoeiende teig te skrokken, of de rânen mei jo fingers flút. Knip in pear lytse slitsjes yn 'e boppekrêft om steam te lûken.
- Brush de topkrûd mei molke en sûk mei sûker.
- Ferpleats it pakje nei de oven en bak foar sa'n 30 minuten of oant de kroast gouden brún en flak is. Koel op in draadstap foar 2 oere foar it sliepen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 166 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Koarohydraten | 37 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |