Folgje Freda @myburntorange op Instagram om tiden fotografyen te sjen fan tearende gerjochten.
Ganajers hâlde okra of okro op. Hoefolle kear as okra, wurdt okra stean oan 'e kant tsjinne in lyts fermentearre steappôst bekend as banku, mar it kin wurde mei alles wat jo wolle. Ik haw it ienris besocht mei jet en hat it resultaat fan it miel geniet.
Okra stew sjocht komplek, mar it is sa ienfâldich en lekker. Om it út te boppen, is it in flugge en maklike skip te meitsjen. Ik hâld fan frisse yngrediïnten brûke by it meitsjen fan it stok, en ik kocht it net hiel lang; Der is gjin need om it komplisearjen. Okra stew kin op ferskate wizen makke wurde en sels mei in ferskaat oan fleis. Ik haw benammen leafde mei okraap mei seafood. Elts type seafood. Fisk lykas salmon of tilapia koekje yn sa'n koarte tiid dat jo yn 15 minuten in noflike en ienfâldige mealje meitsje koenen.
Om okra op te jaan is it tradisjonele smaak, it gebrûk fan duorsume soarte palm-fruit-oalje is in must. De kombinaasje fan palm oalje, fisk en tomato bringt in tige unieke smaak dy't kin mei Gana ôfwiksele wurde. It read palmieloal, ryk yn karotokoïden, addt ek in fûle kleur oan it skûtel. Yn termen of tekstuer en konsistinsje kin dizze stew hielendal ferdwûn wurde en kin mear fan in soep wêze. Ik ben net genôch genietsje fan okra as it te slim is, dus as ik it opknappe, binne de stikken net te lyts en de koekjild wurdt oant in minima bewarre bleaun as de okra kocht en tender is.
Jo kinne dit tsjinje mei in ferskaat oan karbidraat reade siden, hoewol jo it meast genietsje fan ite okra stean mei wat dat alle leuk-sauze saus soarget. Besykje de stok te servearjen mei polenta of semolina, en it is al geweldich, dan sil sadwa perfekt fine mei dizze stok.
Wat jo moatte hawwe
- 2 sierppepoaten duorsume sûkerreidige roze palmfruchtôl (of grienteel en 1 oseoap smakke paprika as ferfanging foar palm oalje)
- 1 braun onion
- 2 ripe tomaten (hurd)
- 2 knokjes fan knoksel
- 1 inch fan Ingwer
- 1 scotch bonnet (of habanero piper)
- 40 pods / 400 g frisse okra pods
- 7 oz./200g grutte prawen (jumbo, kening)
- 7 oz.200g squid ringen
- 10 1/2 oz ./300g wite fleisfisken (tilapia, bream)
- 8 1/2 oz./250 mL hynder (of fiskpest)
- Opsjonele: 2 hobsterteken
- Garn: springe űnsen
Hoe't it is
1. Skep de sûr en dan yn 'e oalje op in middelhehe oant karamelisearre.
2. Foegje de tomaten, knoflook, piper en ginger oan 'e pot en ynrinne. As jo foarkomme, kinne jo de tomaten mei de ginger, knoflook en in bytsje part fan 'e űndoarm kombineare, en dan oan de pot. Koe ite oant de tomaten ferminderje.
3. Skep de okra-pods troch har te skeakeljen nei kreat rûnte stikken. Dit moat sa'n tredde oant heale santimeter dik wêze.
Foegje de okra oan 'e pot, folge troch de prawns, kamp en fisk. Omheech op 'e stâl en reitsje. Redigje de waarmte en jildje foar 5 oant 10 minuten of oant de okra krekt oan te sluten is.
4. As jo dit skip ekstra ymposante meitsje wolle, en it budzjet foar hawwe, krije de lobstersteeën en pleatse se yn in bakbak. Meitsje se op in bakje, fleisjonge op. Meitsje in teaspoon fan bûter op elke sturt, en dan yn in foarbeheare oven mei 220 graden celsius (of 200 foar in fanwege oven).
5. Pleatst de okra yn in servetop, garnishje mei de springe űnsen, dûbele dan mei de hobsterteken.
Wolle jo wat jo sjogge? Folgje Freda @myburntorange yn Instagram om mear reizgjende ideeën te finen.