Dit Cajun rice dish wurdt typysk kocht mei hynderliven en / of gizzards en grûnfet. De ferskaat fan smaak jout de reis de hân fan 'e "dirty" look.
Dizze ferzje is makke mei boaiemdoarp of grûnwurst. Slaat grûn hynder, turkije of grûnbeie foar it swiete.
Wat jo moatte hawwe
- 3/4 pûn kiezen
- 3 1/2 poppen hûnen (of beef boude)
- 2 kieltsjes spjalt drippings (of oalje)
- 4 siertripons bûter (ferdield)
- 1/2 pûn grûngroep (of swartwurst)
- 1/2 beppe
- 1/2 tûke sierery (snie)
- 1/2 bekergriene klokkespulver (hurd, of in kombinaasje fan read en grien)
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 2 teaspoons sâlt (kosher)
- 1 teaspoon swart piper
- 1 teelike paprika
- 1/2 teaspoon cayenne pepper (of in priz fan Tabasco saus)
- 1 1/2 poppen langkerris
- 1/2 pûnhokjes (mins)
Hoe't it is
- Yn in grutte kiap oer hege hit, bring de hûd of bifolken in ko. Foegje de hynstekken oan 'e bôle en ferheegje de heft nei leech; Simmer de gizzards foar 30 minuten. Ferwiderje mei slottige leppel en grindje se of se tûkje krekt. Reservearje de roede.
- Foegje de drippings of oalje en 2 kieltsjes fan 'e bûter nei in Nederlânske oven of flammenstoflik casserole oer middelhehe. As it oalje- en bûtergemik goed is, add de boaiem en it grûn of sloope gjirre. Koek, faak te reagearjen, oant brúnde. Ferheegje de waarmte, fekje en fiedings oan, en fierder iten te koken oant it griente tenderje, sawat 5 oant 7 minuten.
- Heak de oven oant 250 F.
- Foegje de riss en reservearre boeien en dûkt fluch nei in koel. Stir, dekke, en ferheegje de waarmte nei leech. Simmer foar 15 minuten, of oant de rice tender is.
- Saute minne houtlieren yn 't oerbliuwende 2 kieltsjes fan bûter foar 3 minuten.
- Slach de minne hûnenleven mei de riis, smaak foar it siedjen, en oanpasse mei mear sâlt en piper, sa nedich.
- Hâld de panne of kasserole en set it yn 'e foarheakke oven foar 10 minuten.
- Flûte mei in gabel en tsjinje.
Tips en farianten
- Ferfetsje de boaiemdier mei grûnwurst, grûnrike, of grûnen turkije.
- Hâld de gizelerijen en fergrutsje it bosken fan sûchdier of sausage oant 1 pûn en de hûnen oant 3/4 oant 1 pûn.
- Add 3 oant 4 kieltsjes fan friske hakken pearels nei it fertelde skûtel.
Do meist miskien ek wol oer
Rice Dressing (aka Dirty Rice) - Made with ground beef.
Easy Baked Dirty Rice - Gjin oar is iten, gewoan grûnen, hûn, turkije of beef.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 559 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 1,349 mg |
| Koarohydraten | 34 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 42 g |