Jo hoege in pûn fan kookde hynder foar dit huzenrisotto-resipe. Jo kinne grillende hout brûke, poëcht hûnenstôk of sels lofter roastocht.
Koken de hoanne foarôfgeand oan 'e tiden (of mei help fan' e oerbliuwende hoanne) is in poerbele tiidkrêft, benammen om't jo jo hannen fol meitsje moatte gewoan de risotto meitsje.
Dit is gjin bloedfeardigens. De risotto meitsje omfetsje 20 oant 30 minuten fan mear of minder trochrinnende rimen. It lekken fan heale stock yn in pot fan ûnkookde arborio-rys en it stimulearjen as de stock opslein is is de kaai foar in goed risotto.
Dit stadige boarch ferliest de natuerlike stoarmen fan 'e reizen, wêrtroch it kromme, samling-konsistinsje-karakteristyk fan perfekte risotto is. En it is wichtich om arborio rys te brûken. Jo kinne de risotto-metoade brûke om oare soarten reizen te koekjen, mar arborio rice is unyk yn har sterke ynhâld, en oare soarten reizen sille lykwols gjin deselde smoarch leverje.
De metoade is net spesjaal dreech, mar it hat jo oandacht nedich en jo ûnferbrutsen oanwêzigens by it stofopop. Foar in yllustrearre demonstraasje fan 'e risotto-metoade , sjoch dit step-by-step tutorial: Hoe meitsje risotto .
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb (450 gram) kocht keuken (rûn 2 grutte heulende hûnbrêden of it lykweardich)
- 1 1/2 beker (225 gram) arborio rice
- 1 qt hynder
- 1/2 wite wyt wyn
- 1 medium skouder of 1/2 lytse sipel, hout (sawat 1 / 2u beker)
- 3 tbsp. hiele bûter
- 1 tbsp. plantaardige oalje
- 1/4 beker ryddere parmesan tsiis, plus ekstra foar rasjonearjen
- Kosher sâlt, nei smaak
Hoe't it is
- It kocht keukje apart yn 'e bite-sized stikken en sette ôf.
- Heak de stock op in top, en ferheegje de waarmte sadat it gewoan bliuwt, mar kôget net.
- Yn in grutte, swiere efterke pot, heulje de oalje en 1 oseaapje fan 'e bûter oer middel fan waarmte, foegje dan de ûle of skou. Sauté foar 2 oant 3 minuten, oant de ûne is oerstallich .
- Dêrnei add it rice en sauté foar in oere minuut of twa, dy't regelmjittich mei in houten lof rierre, sadat de rice gjin kâns hat foar brún, oant it in nuttige aroma ûntliend hat en de korrels binne mei it fet opnommen.
- Foegje de wyn ta en sette nochris in minuze rinje, oant de flüssigens opnomt.
- Begjin fan it begjin fan in heulende heule stock op 'e rice en rimje oant it opnommen is. It is wichtich om stil te roppen, benammen doe't de heule stock opslein wurdt, sadat de rice net skorst, en de folgjende klean taheakke as it reid hast droege is.
- Trochgean op dizze manier, it oanbieden fan in lekker fan stock en rierje wylst de floeistof opnommen is, en it taheakje fan in oare lekker as de rij hast hast droech is. Jo sjogge dat de rys in kromme konsistinsje ûntwikkelje as har natuerlike stoarmen frijjûn wurde.
- Bliuw tafoegje, in potsje op ien kear, foar 20 oant 30 minuten of oant de korrels tearje, mar noch fêst oan 'e bite, sûnder krûpe. As jo útsluten binne en de risotto noch net dien is, kinne jo it koken mei hurder wetter fertelle. Brûk foart it wetter as jo hienen mei de stock, in pompje op ien kear, rimje wylst it opnommen is.
- Stir yn it hokje, de oerbliuwende bûter, en de parmesan tsiis, en it seizoen smaak mei kosher sal . Dien yn yndividuele bollen en garnishje mei ekstra skerpe Parmesan.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 250 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 17 g |