Afro-stapel
Afriklike pap seldsum komt yn 'e foarm fan in dikke mûs, makke fan milled Afrikaanske kereale korrels , it resultaat fan it skip is in bytsje as ierappelmash. It is in wite bekende stapel iten oer it Afrikaanske kontinint te iten en waard tradisjoneel makke fan miel of sorghum foarôf yn 'e yndustrie fan mais oer it kontinint. It ferfarret fan in sêfte konsistinsje om ekstreem of smoarch en couscous-like.
It kin ek makke wurde as sêfte friske papieren troch it ferminderjen fan de bedoeling fan droege miel nei wetter, sadat in rûnierferzje kaam. Foar guon kreative kokken kin de droege krúste dy't normaal oerbleaun is oan 'e boaiem fan' e pot kin as iten of keksen of it tsjuster wurde iten.
It is bekend fan in ferskaat fan nammen ôfhinklik fan hokker afrikanyske regio jo besykje. Yn East-Afrika wurdt it faaks bekend as ugali, benammen yn Kenia en ûnder luo-sprekkers yn Uganda. In oare Oegande namme foar it is posho. It wurdt normaal as in wichtich miel te iten foar it middeis of itenjen mei fleis, fisk of oaljefûgels en in fegetaasjeferlies. It wurdt faak begelaat troch stokken, soppen en sauzen. Sûnt it yntrodusearjen as in ekonomyske rekreaasje is koarnmeal de meast foarkommende foarm fan konsekwint wurden.
Yn oare dielen fan Afrika, benammen Súd-Afrika, en is bekend troch in ferskaat fan nammen en konsistysjes, ôfhinklik fan de lokale taal. It is oars bekind as nshima yn Malawi en Sambia, sadwa yn Simbabwe en dielen fan Botswana, faleche yn 'e measte dielen fan Botswana of pap yn Súd-Afrika.
It kin ek dreech makke wurde en krêftich krêftich, dit resultaat yn in kromme konsistinsje dy't bekind is as phuthu pap, lykas yn Súd-Afrika.
Der binne oare farianten fan dik dikke pearen makke fan woartelgroei as tsjinoersteld oan gers. Ugali, bygelyks, kin makke wurde fan cassava, en dizze fariant is bekend as ugali wa mhogo.
Dizze kassava-skieding is net oarspronklik oan West-Afrikaanske fufu. Ugali wa mhogo kin ek makke wurde troch mingselmiel mei kassava te mingjen yn tsjinstelling ta gebrûk fan dy yngrediïten selskip.
Demystifying African Staples
Afriklike klokken wurde selden soart en faak kritisearre foar har ûntbrekken fan smaak. Mar yn ferliking mei rice of oat skuorren is it meastal de begelieding dy't de smaak leverje en de toan fan in skûtel ynstelle. As dit iten lûd tige frjemd, ûnbekend of frjemd is, is it net. Koarnmealpomp yn 'e foarm fan giele polenta is in tradysjonele Italiaanske iten. De Italjaers kinne ek de wyt ferzje yn guon regio's foarkomme. Mielepas is in Russyske haadstik en kin ite as in sûch of smaaklik skip. Wite koarnmeal wurdt om 'e wrâld brûkt en is in wichtich ynstrumint yn' e koken fan 'e Amerika. Tamales, in populêre Meksikaanske iten, wurde makke fan koarnmeal. Om dik dikke afrika te meitsjen, lykas bôgaly, alles wat jo nedich hawwe, is koarnmeal, wetter en sâlt om te tastejen. Jo sille ek in goeie houten leppel en de lang handige kuol mei in dekking hawwe. Foar stap foar stap-ynstruksjes klikje hjir.