De meast populêre soarten fan Venison

Venison is it fleis fan alle soarten reek, en as mei de measte fleis, wurdt it ynsette yn roasteren, steaks, kapten en grind. Venison is net altyd beskikber yn merkes, mar jo kinne online opsette op in oantal fertrouwe webside.

Hunters binne in betroubere boarne (soargje derfoar dat se de wjerswize goed fûn hawwe), en dizze list befettet de reade gewoanlik te jagen foar sport en is taret foar konsumpsje.

• 01 of 10

  Axis Deer

  Native to Sri Lanka en India, waard de Axis Deer yn 1932 nei de Feriene Steaten brocht en libbet no yn 'e wylde en op ranches yn' e Sintraal en Súdlik Teksas. Der is ek in sizibele befolking yn Hawaï, wêr't se as skealik beskôge wurde foar lânbou, en jagers wurde stimulearre om de heulende befolking te behertigjen.

  In moaie soarte, Axis Deer is rooddier-brún mei wyt spots en hat in donkere streek (ek spotted) dy't rint fan 'e hals fan' e hals nei 't tip fan' e tail. De manlju hawwe trije-tinearre gewoanten en kinne oant 250 pûnen weagje; Weibels kinne oant 150 pûnen weagje.

  Har natuerlike fiedings bestiet út gassen, libbene iken, sumak, acorns en paddestoelen. Har fleis is mild yn smaak, tige tender en útsûnderlik leech yn fet (0,2%). Axis Deer wurdt oer it algemien beskôge troch de measte jagers om it bêste-spieljende fleis te wêzen.

• 02 of 10

  Caribou

  De reindeer is bekend as Caribou yn Noard-Amearika en is indigenous foar arktika en sub-arktyske klimaat. Caribou fermearje yn maat en gewicht, mei manlings gemiddeld 400 pûn. Beide seksjes groeie gewoane, hoewol de manlju 'geweldigen grutter binne. De kleur en djipte fan har fel binne ôfhinklik fan regio en klimaat, mar yn 't algemien hat Cariboufell twa lagen: in dikke undercoat en in langhierige mantel, wêrfan de hier (lykas Moose) holle binne, dy't de hart warm hâlde . Caribou-itjing bestiet benammen fan lichens yn 'e winter en beammen en blêden yn waarm waar.

  Reindeer-jacht komt werom oant 10.000 fk en is wichtich foar in protte kultueren foar it leven fan iten. Caribou-fiver is hege heech yn eagje, tige leech yn fet, en kin frisde of droege wurde.

• 03 of 10

  Elk

  Elk is ien fan 'e grutste lânseigenen dy't yndianen binne yn Noard-Amearika en East-Aazje, wenje yn bosken fan' e bosken mei in fiedsel fan gassen, planten, blêden en beammen. Ferskillende sub-soarten elk oanbod yn herds fan Ontario nei Britsk-Kolumbia yn Kanada en it noardeasten en noardwesten fan 'e Feriene Steaten (alhoewol elk kin ek fine yn Kentucky, Tennessee, en Noard-Karolina).

  Elk binne tige populêr foar jacht troch har massive ferwûnen (skouder en jierlikse groei), dy't oant 40 pûnen weagje kinne. Se binne tige oanpasber foar klimaat en miljeu, mar se binne ek oanpast oan ynfeksjale sykte, dy't ferspriede kinne nei boerebedriuw. Reële bolle elk kin safolle wurde as 40% mear as froulju, oant 730 pûnen en ek as heech as 1.200 pûn yn 'e Roosevelt-Elk-subspecies.

  Elk wifkjen is heger yn eagje en lytser as it beef, mar it is heech yn cholesterol (in ienige tsjinje hat 83% fan in deistige ynlaachfergoeding). Elk hat in minder spielerige smaak as in oare fiver en wurdt faak fergelike mei it skiven lykas it beef, mar mei in koartere tekst.

• 04 of 10

  Fallow Deer

  Fallow Deer binne ien fan 'e meast foarkommende herten dy't fûn wurde oer de hiele wrâld. Harren komôf wurdt weromstjoerd nei de Pleistoseene tiid yn Noard-Afrika en dêrnei nei Masedoanje en Jeropa nei wenjen, wêr't se jûn wurde foar sport troch de aristokrasy, benammen yn it Feriene Keninkryk.

  Fallow Deer binne middelgrutte yn hichte en gewicht (220 pûn foar manlju, 110 pûn foar froulju) en ferskille yn kleur, fan wyt oant kastanje oant swart. Bucks hawwe grutte, ôfkeatde, skouwenfoarmige gewoanten. Se ieten in ferskaat oan planten en gers.

  Fallow Deer is de tradisjonele heidens yn Jeropeeske resepten, mei in sterke smaak, faak tsjin balansearre troch juniperbeammen en wynmarinades.

• 05 of 10

  Red Deer

  Red Deer binne yn hiel Jeropa, Azerbeidzjan en de Kaukasus regio. De soarte is breed yn 'e houtkunst werjûn út 40.000 jier.

  Grinzen fan Red Deer binne fergelykber mei de Noardamerikaanske Elk en feroarje troch regio mei in reade stag, dy't 8f in meter linget en mjit op mear as 500 pûn. Stagen jarre alle jierren ôf en groeie grutte ferwûnen, dêr't se faak jagend wurde. Red Deer Stachels binne ek bekend fanwege har roarende vocalisaasje yn 'e ferfolch seizoen.

  De natuerlike natuergebied fan 'e Red Deer is bosken lân, dêr't se yn pleage bliuwe as graze, it foarkomme om iis en birchblêden, twigs, ivy en lichen te iten.

  Oant koartlyn waard Red Deer venison yn it Feriene Keninkryk beheind ta de aristokrasy en royalty, mar de pleatslike Red Deer is no in soad beskikber yn supermerken. Krekt as by alle fiver, it is heech yn eagje en leech yn fet mei rike smaak en is it meast brûkte venis yn 'e brânwacht.

• 06 of 10

  Moose

  De moose is de grutste soarte yn 'e reade famylje en is benammen yn Noard-Amearika, Ruslân, Skandinaavje en Noard-Jeropa. De moose is oanpast oan sawol en arktysk klimaten en syn fiedings bestiet út sawol wetter- en boskvegetaasje. Har namme ferwiist fan it Algonkysk wurd foar "twig-eater".

  Manlju steane sechst foet heech fan skouder oant foet en kinne oant 1.200 pompen weagje; Wimkes weagje oant 1.300 pûn. Har dichte, lichte of donkere brune fûgel bestiet út hoofd haar, dat de mooie hjit yn winter en arktysk waar hâldt. De bolle moose is ferneamd nei syn geweldige ferwûnen, dy't fjouwer oant fiif foet trochbrekke kinne.

  Moose-jacht is tige populêr foar sport, mar ek foar it winnen fan wyn, omdat in bolle moose mear as 900 pûn fleis kin leverje. Moosjacht is heech yn eagje, leech yn fet, en is te ferlykjen yn tekstuer en smaak om leefber of bison te lean.

• 07 of 10

  Mule Deer

  De Mule Deer, sa neamd fanwege har grutte earen, is benammen oan 'e westlike Feriene Steaten yn' e Rocky Mountain. Se binne lyts oant medium te fergrutsjen mei de bijen dy't yn 'e gewicht 200 pûn hawwe yn gewicht; Femels trochinoar 125 pûn. De mûle Deer's ferwûnen ferskille fan oare soarten as se yn in gabelfoarm groeie. In oare ûngewoanlike karakteristyk fan 'e Mule Deer is dat it net rint, mar leffe yn' e loft - tidens in heule 8-meter hege- en lannen op alle fjouwer fuotten, gedrach dy't "stotting" hjit.

  De Mûne Deer is net oanpasber foar feroaringen yn it klimaat en falt tefolle foar natuerlike predators. (It is ek de reade allegearre troch de auto's fermoarde.) It fiedsel bestiet út planten en beammen yn 'e simmer, en conifers en boarstels, fral, yn' e winter, dy't in ungeunstige smaak en gamy-smaak ferbean oan har wyn. Mûle Deer is in favoryt mei sportjagers, mar it is net foarkommen foar syn wjersin.

• 08 of 10

  Súd-Texas (Nilgai) Antelope

  De Súd Texas of Nillai Antelope waard út Yndia ynfierd nei in Los Angeles zoo yn 'e tweintiger jierren, foardat se yn Súd-Texas ynfierd waarden troch in rike ferwidering, dy't har yn' e wykein frijlitten hie.

  De nauwerigere namme Nilgai (betsjut "blauwe bolle") kriget syn namme fan 'e blau-griis kleurde manlike, dy't wite fanwege 600 pûn. De froulju (en keallen) binne ljochtbrún en likernôch ien tredde lytser. Nilgai fart slein yn kâldere klimaaten, dy't indigene wurde oan heale, droege, savanne-omjouwings, mar se befochten it goed yn it heulende Súd-Texas-klimaat. Har natuerlike fiedings bestiet út gassen, sied en fruchten, alhoewol't it iten net folle is, se binne net benammen oer wat se ite.

  Nilgai Antelope binne skittich en sterk, skaaimerken dy't se in útdaagjende jacht meitsje. Nilgai of Súd-Texas Antelope-wijens is favorisearre yn restaurants foar har gers-as tekstuer en ljocht smaak, dat is noch milder as fleis. Nilgai is leger yn cholesterol as hynder en ien tredde de kalorien fan it fleef mei minder as 3% fet.

• 09 of 10

  Sika Deer

  Sika (útsprutsen "shee-kah") Deer is in kompakt, "donkeleaze" reade indigene foar Japan dy't yn in soad lannen mei súkses ynfierd is, wêrûnder de Feriene Steaten (Marylân, Virginia en Texas hawwe grutte wylde populaasjes), omdat fan syn rappe hybridisaasje mei net-memmetaal.

  Hoefolle en kloft, meitsje de unike geweldige ynstinkten fan Sika Deer har populêr foar sportjacht. Natuerlike bosken, Sika Deer graze en blêdzje (se wurde beskôge as bedriging foar wâldlângebieten fan Brittanje), gers en blêden. Harren mantels ferskille yn kleur fan brune oant maagany mei wyt spots. Stagels wurde foar tropyske jagers betocht as harren yndrukwekkende gewoanten kinne oant acht tinen hawwe.

  Sika venison is in sterke aromaanske dûnserere fleis, dy't faak beskôge wurdt as fergelykber yn 'e smaak foar elk.

• 10 of 10

  White-Tailed Deer

  De White-Tailed Deer is lyts oant medium yngripend mei rooddike mantels yn 'e maitiid en simmer en griisbrún yn' e hjerst en winter. De reade is neamd foar syn lange wite tail dy't it sjen as it gefaar fan gefaar of bedriging fynt.

  De White-Tailed Deer is benammen nei Noard-, Midden- en Súd-Amearika, mei har Amerikaanske befolking dy't benammen eastlik fan 'e Rocky Mountains leit. Foarbeiwâlden foar de bosken, it reis fan 'e reek bestiet benammen út planten, kakti, gers, eieren, fruchten, en paddestoelen.

  White-Tailed Deer wurde algemien jagen foar sport en wjerstân, dy't in karakteristysk spultsje smaak hat, hoewol lichter yn 'e smaak as oare soarten (bygelyks de Mule Deer) en is tige ôfhinklik fan' e reisdier.