Nettsjinsteande syn gigantyske maat hat Moose eins in subtile spultsje smaak as oare fiver. Yn tekstuer en smaak, moose is krekt fergelykber mei gersdjippe beef. Krekt as by alle fiver, it is tige lean en freget de tafoeging fan fet as jo it kieze om it fleis sêft te hâlden. De moose sirloin steaks yn dizze resepsje wurde yn in sêftstek op hege hitte sedere en dêrnei mei in snel roast yn 'e oven, steakhouse styl ferteld. Just foardat se servearje, ferspuordje paddestoelen en boppe de steaks mei dizze leuke rotwynske saus.
Wat jo moatte hawwe
- 4 7-ounce moose sirloin steaks
- 2 kieltûpels plus 1 teelapene oliveelje
- Folle stringen kosher sâlt
- Dash fan frisse grûnpiper
- 2 kieltsjes skouder (minteare)
- 1 poppen reade wyn
- 1/2 teaspoon grammier pear piper
- 1 beef stienbak (homemade of ferkocht, net kanaal)
- 6 kielkeappe sûnder sûker
- 10 ounces slikke wyt of brúnpilzen
Hoe't it is
- Nim de steaks fan 'e kuolkast ien oere foar iten te koken, en lit se komme nei keamertemperatuer. Pat de steaks droegje mei papierenhandoaten en massearje se mei 2 kieltsjes olieöl. Lidlikseit seizoen beide kanten fan de steaks mei Kosher sâlt en friske grûn piper:
- Mjit 1 oseoanne bûter yn in lyts keppe oer middelhehe. Meitsje de mingde skouder, en sauté foar 3 oant 4 minuten oant it krekt begjint te karamelisearjen.
- Rin yn 'e wyn en grouwe grûn piper, en bringe nei in lege koartsje. Lit de wyn ôfbrekke oant it wurdt om 1/2 beker losmakke, sawat 10 minuten.
- Rinje yn 'e fleigebestrank en bring it oan in lege koel, lit it it heule wer werd wurde, sawat 10 minuten. De saus moat no glânzich wêze mei in djip ryk brune kleur. Nim de kuol fan 'e hjitte. (Jo kinne de saus foarôfgeand oan 'e tiid meitsje en dan it werwarmje as jo ree binne om de steaks te tsjinjen.)
- Foarkomke op 450 ° F. Mjit 1 oseaapje fan bûter yn in swiere-ûndertekening oer middel fan waarmte. As de foam ôfstjit, foegje de sliepe paddestoelen oan. Sprieken se mei sâlt en piper, en har, oant se gouden brún binne. Brûk in slottige lof om de poddestoeren op in plaat te litten en op 'e nij te setten.
- Heat 2 jellen lûk bûter en 1 teelokal fan olive-oalje yn deselde skulde oer hege hege hit. As de foam fermindert, foegje de moesefekken en brune beide kanten, 2 minuten per se.
- Oerstap de sêftstok op 'e foarhehe oven, en roast de steaks 8 oant 10 minuten, ôfhinklik fan de dikte fan de steaks, oant mids seldsume. (Soarchje om net te koekje, lykas it fleis makket maklik út.)
- Nim de sûker út 'e oven, en smyt de koetsapkes fan' e steaks yn 'e saus. Rewarm de saus oer in heule waarmte en smeekje yn 'e 2 oerbliuwende jiertallen lofter, ien heale oseaapje yn' t tijd, oant de saus in satinyske skouder nimt.
- Om tsjinje te dienen, fergryp guon pilúzjes oer elke moese steaks, en ferjit de saus boppe en om elke steak.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 704 |
| Total Fat | 44 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sodium | 294 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 60 g |