Chilaquiles binne in fluch skip dy't gewoanlik makke wurde mei mûskes tortillas en tsiis. Dit recipe bestiet hûn foar in hurderende smaak en tekstuer.
Wat jo moatte hawwe
- 12 mais tortillas
- 1/4 beker koalje of sûker
- 2 grutte hoanneboarsten
- 4 griene sipels
- 3 klokken fan knoleare
- 1 jalapeno
- 2 kieltsjes bûter
- 2 kieltsjes Miel
- 2 kieltjepeallen grûn chilepulver
- 1 tûke griente
- 6 oz sûker
- Sâlt om te tastean
- 16 oz. queso fresco
- 2 oz cotija
Hoe't it is
Stel de tortillas
- De tortillas lizze yn ien-ynke strips.
- Heulje de oalje of lard yn in grutte brânpanne of sûkelarje foar sa'n minuut.
- Pine in lytse hoek ôf fan in tortilla en lûk it yn 'e pan. As it dêr gewoan sit, is it oalje net genôch genôch. As it sjit en sloech nei boppe, is it oalje waarm en klear.
- Brekke de strips mei jo fingers en ferdylgje har seldsum yn 'e pan. Fry se yn 'e oalje oant se goud en skerpe wurde.
- Nim de strips út fan it oalje en plak op in papierhúske om de oeral oalje te lûken.
- Bliuw it oerbliuwende olie út 'e panne en ferwiderje it mar net de panne út. Lit de oaljefêst yn foar de folgjende stap.
Preekje de Chicken
- Keukje de hûnenstôkjes oant it kofke troch.
- Meitsje se yn bowl en brûke in mischer (egg beater of whisk styl) om de hûd te smieten. Set it beare.
Sât en leger meitsje
- It root-stikje fan elke griene zwembad ôfskiede en it útlizze. Sliepe de griene tonne yn 'e rige omheech, yn ringen. Nim it skelp út 'e knobel ôf en feroare de hûd en smakke de keuken (of jo kinne in knokselje brûke as jo ien hawwe.)
- Sieden en dizzen de jalapeno en ûntwerpe de sied en stamme. Heale de wiere panne oer middel fan waarmte en begjinne de koetsje, sipel, knoflook en jalapeno te koekjen.
- Koekje it foar sawat 2 minuten om de griente te ferwikselje en de smaak frij te meitsjen. Foegje yn 'e bûter en lit it lizze. Sprinkelen yn it chilepulver en it miel.
- Meitsje gear om it miel en de bûter te kombinearjen.
- Hiel stadich sliepe, yn in pear steapeloppen fan sûch en yndrukke, foegje dan in pear mear. Repeat oant al de brún tafoege is.
- Slaen de heule op en bring it gemak nei in koel, rêstich út en troch. Slaen it nei in simmer en bliuw regelmjittich oant it begjint te fergjen. Rin yn 'e saer crème en mingje oant glêd.
It tafel en iten meitsje
- Oare opheven oant 400 graden.
- Yn in bakbak 8x8 plakje in laach fan 'e spiisde tortilla strips. Drizzle liket de helte fan de saus oer it en de helte fan it hûd en in handich fan tsiis. In oare laach fan strips taheakje, folge troch in laach fan saus, hûn en tsiis. Fierder gean nei lizze oant alle strips en saus brûkt binne. Skeppelje mei it oerbliuwende queso fresco en bak foar sa'n 12 minuten.
- Fuortje fan 'e oven, spreke de kotija oer de boppekant en servearje mei ekstra frisse sûker, en snoeide frisse cilantro.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 775 |
| Total Fat | 43 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sodium | 1.049 mg |
| Koarohydraten | 52 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 45 g |