Ik bin in wurkje mem en krekt sa as in protte oare wurkneder is it dreech te finen dat de tiid in folsleine tafel is yn 'e drokke tiden. Dus as it giet om "wat is foar itenjen", ien fan myn favorite gerjochten om te koekjen is dizze Sineeske daikon, carrot en tomato beef stew (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Jo kinne dit skieltsje meitsje en yn 'e frijeur opslaan en wannear't jo honger binne, ferjit it allinich werwetter. Jo kinne dit skûtel tsjin ryd of nôtles tsjinje en beide manieren binne lekker, mar oars. Dit skûtel is in libbenslêzer foar de wurkjende mem, lykas jo gewoan reitsje, koekje guon reizen yn in ricekoer foar 30 minuten en it skûtel hat alle fiedings dy't jo famylje / freonen nedich hawwe. Jo moatte net soargen wêze as der genôch griente of protiven is yn jo iten.
Ik haw altyd in grutte stok west en dizze beef stew is ien fan myn favorite reizen. Ik haw dizze resepsje fan myn beppe doe't ik de lêste kear yn Taipei wie. My grandmother fertelde my de tradisjonele manier om dit yn har wenplak te meitsjen om wat droege oranje skelp yn dizze beef stien te setten, om't de droege oranje skelp soms in soarte fan fleisop of smaak makket better te meitsjen. Ik persoanlik graach droege oranje skelpen yn slagere kwikke skoarmen sette as it echt suksesfol smaak makket en in lyts sûrstsje is faak goed.
Spitigernôch woe ik lykwols it probleem krije om wat droeche oranje skelpen te hâlden (Chenpi, 陳皮) doe't ik dit skûtel kocht, sadat dit resepsje gjin oranje skelp hat. Dizze stok snijt prachtich mei of sûnder.
As jo daikon net wolle, kinne jo it útlitte of feroare it mei ierappel. De smaak sil hiel oars wurde yn fergeliking mei it brûken fan daikon, mar opnij is de manier ek echt leuk.
Ik kocht in heulendal skip yn myn "Home-Style Taiwanese Cooking" kookboek sûnder tomato. Ik moat tegeare mei te brûken tomaten makket dit skûtel smaak better, om't tomaten it skûtel minder middich meitsje en it in stikje natuerlike frisheid jaan.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kg. Beefflank (of jo kinne skine brûke en elk diel fan it fleef dat passend is foar langere kok, snijde yn grutte soarten)
- 2 ottobule oalje
- 480 g. tomato (woartel, snijd)
- 120 g. onion (of 1 middelste sipel, snijd)
- 10 g. ginger (dûnse sliep)
- 200 g. karrot (skeleare it en slide yn 2 sm dik)
- 600 g. Daikon radik (skoddet it. Slice yn 2cm dik en snijde yn kwartaal.)
- 700 ml. wetter
- Foar de Seasonings:
- 200 ml. ljocht sojasoas
- 1 teaspoon donkere sojessoos
- 70 ml. ryswyn
- 2 hiele stjer anise
- 1/4 cinnamon stok
- Optionaal: droege oranje skiel (foar ekstra smaak)
Hoe't it is
Procedures:
- Koel in grutte pot mei wetter en it iten. Koelje foar 5 minuten om alle smoargens fan it beef te skjin te meitsjen. Nei 5 minuten brûke kâld wetter om alle smoargens oer it oerflak fan it fleis ôf te wiskjen en it wetter te draaien. Leave the beef beide foar letter.
- Hâld 2 uterlike kij fan oalje en rypje de ginger en lûd oant de geur komt út. Foegje it beef en oanpasse foar in oare 3-5 minuten.
- De Reis wyn yn en en kekje 30 sekonden. Ljocht- en donkere sojessoos tafoegje en it iten koenen.
- Nei stap 3 hat gekocht, tomato, wetter, stjer anise, cinnamon stok en oranje skelp (opsjoneel) tafoegje.
- Bring it op 'e nij te brânen en gebrûk fan medium hege hitte om 1,5 oeren te simmer. Kontrolearje en reitsje it faak. As jo tinke dat it wetter in bytsje leech is yn 'e pot, kinne jo in bytsje heul wetter oanmeitsje om it oan te passen.
- It beef moat sawat 1,5 gradich koeke wêze en sakje de woartels en daikon. Koekje oant de woartels en daikon sêft binne en dit skip is hast klear. Kontrolearje de kondysjes foar jo smaak foar it servearjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 488 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 2,298 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 55 g |